准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。按量打蛋,在这里我用了 4 个,蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖,继续打大约 15 分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键, 15 分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴蛋黄里放两勺糖 3 勺冒尖的面粉 6 勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清注意:上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来按下煮饭键, 2 分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷 20 分钟然后再按下煮饭键, 20 分钟后就 OK 啦开盖咯锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来------------------------------------------ 1. 最好是买二刀肉和坐墩肉, 用刀把肉上面的脏东西刮干净( 千万不要用水洗哈). 2. 将盐和花椒一起炒热, 盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3. 将炒好的盐均匀的抹在肉上( 盐大约是半斤, 可以按自己的口味自己掌握), 我们这里( 我是成都的哈) 大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌 7天, 每天都要翻动一次. 天之后, 把肉拿出来晾起, 一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5. 晾了一周后, 把肉取下来, 将醪糟汁直接抹在肉上, 再晾 1-2 周的时间.( 在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6. 最重要的一点哈: 一定要用风吹哈!!!!~ 这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7. 要吃的时候, 把腊肉取下, 要将醪糟洗净, 如果肉的味道比较咸就煮着吃, 如果味道合适, 就蒸着吃.( 蒸的时间大概是 20-40 分钟, 根据火力大小自己控制) 1、备料: 取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污, 切成 一l 公斤、厚4—5 厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐 7 公斤、精硝 公斤、花椒 公斤。加工无骨腊肉用食盐 公斤、精硝 公斤、白糖 5公斤、白酒及酱油备 公斤、蒸馏水 3—4 公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法: (l) 干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透, 按肉面向—下顺序放入缸内, 最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍 3 天翻缸; (2) 湿腌。将腌渍无骨腊
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