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营养师考试题目下载7节
营养师考试题目下载7节 第1节
大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。%～30%%～50%%～75%%
答案：A解析：脂肪提供能量应限制在反若食量不足，劳动或运动量过大。可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降，所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。(6)吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食有利于健康，既不要太油腻，也不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。大量研究表明，钠的摄入量与高血压病发病呈正相关，因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过6g为宜。(7)饮酒应限量。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化；过量饮酒也会增加患高血压、卒中等疾病的危险；此外，饮酒还可导致事故及暴力的增加。因此，应严禁酗酒，成年人若饮酒可少量饮用低度酒，不应允许青少年饮酒。(8)吃清洁卫生、不变质的食物。从食物的选择、烹调到就餐等各个过程都要注意卫生，集体用餐要提倡分餐制，以减少疾病传染的机会。
评价蛋白质的营养价值主要取决于（　　）。
答案：B,D解析：评价蛋白质的营养价值主要取决于所含氨基酸的种类和数量。
维生素D缺乏病主要发生的人群是（　　）。
答案：C解析：维生素D缺乏病以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见，特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。
营养师考试题目下载7节 第3节
膳食调查报告的标题应该反映调查的（　　）等信息。
答案：A,B,C解析：标题是文章中心，起到一目了然的作用，从中几乎能了解到地点、人群性质、内容三个主要方面。
下列哪项不属于中枢神经系统组成？（　　）
答案：D解析：神经系统根据所在的部位分为中枢神经系统和周围神经系统。中枢神经系统位于颅腔和椎管内，包括脑和脊髓两部分。其中脑位于颅腔内，由脑干、间脑、小脑及端脑（主要包括左、右大脑半球）组成。
某单位体检发现，在参加体检的347名办公室工作人员中（男性163名），2022年男性肥胖者50名，女性37名，这些员工在2022年体检仍为肥胖，但2022年体检中，男性肥胖者又增加了12人，女性增加了9人，该单位员工年龄均在25～40岁之间，试问：如果该单位肥胖者拟利用游泳进行减肥，如以日摄取能量的10％作为减肥目标，试问如果每日游泳，男、女员工每日需要游多少时间？（平均体重男性以85kg、女性以70kg计，）计算结果均保留一位小数。
答案：解析：（1）男性游泳时间　1）减肥目标值＝2400kcal×10％＝240kcal　　　　　　　　　　　　　　2）游泳时间＝240÷85÷=　　　　　　　　　　　　　（2）女性游泳时间　1）减肥目标值＝2100kcal×10％=210kcal　　　　　　　　　　　　　　　2）游泳时间＝210÷70÷=　
谷类种子中（　　）含维生素E较多。
答案：D解析：小麦胚粉中含有丰富的维生素E。
下列属于安全运动条件的是（　　）。
答案：A,B,C解析：安全运动条件包括：①遵守自己的步调；②一开始不要做剧烈的运动；③超过负荷身体会崩溃；④炎热或酷寒气候要避免运动；⑤水分的补给要充足；⑥注意体重负荷；⑦营养与睡眠充足；⑧身体不适时要休息。
菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有 （　　）。
答案：B,C,D解析：菌藻类微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量约是其他食物的数倍甚至10余倍。
营养师考试题目下载7节 第4节
社区按功能可划分为（　　）。、事业单位、机关、、事业单位、派出所、、事业单位、机关、、服务机构、机关、学校和居民生活区
答案：A解析：社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县（市）的乡（镇）、村民委员会。
引起促胰液素释放的最强物质是（　　）。