厨房油烟废气治理方案.docx

厨房油烟废气治理方案
厨房油烟废气治理方案
厨房油烟废气治理方案
厨房油烟废气治理工程
设
计
(%)
60
75
85
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依据现场灶头数目， 该饮食单位为中级餐饮单位。 厨房油烟排放
标准依据上表 2 规范排放。
三、污染物性质与办理方法
、污染源剖析：
食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油
等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物
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油主假如猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油
的沸点比较复杂，主要成分的沸点约 300℃，将油加热至 50～100℃时，油面有稍微热气上涨，所含低沸点重量和水分第一汽化，温
度上涨到 100～270℃时，较高沸点重量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主假如由直径约 10－3cm 以上的小油液滴构成，温度大于 270℃后，高沸点的食油重量开始气化，开始形成大批的“青烟”，主假如由直径范围为 10－7～10－3cm 不为肉眼所见的微油液滴所构成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，此中部分冷凝成雾，和油烟一同形成可见的
油烟雾，与此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在
走开锅灶上涨过程中与液面外的空气分子碰撞，温度快速降落至
60℃以下，饱和蒸汽压降落，形成含冷凝物的气溶胶，和被抽走的含烟尘气体一同，形成烹饪时的高温挥发物，也就是饮食油烟污染的主要成分。
上述油烟形成过程表示，从形态构成上看，餐饮业外排烹饪油烟气包含颗粒物及气态污染物 2 类。此中颗粒物粒径较小，一般小于 10Um,又分为固体和液体 2 种，且液体的粘度较大， 因此餐饮业厨房烹饪油烟包含气、液、固三相。
、工作原理及流程
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厨房油烟废气治理当前办理方法许多， 有阻滤法、催化焚烧氧化
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法、冷凝汲取、喷淋汲取等工艺。以上工艺各具其特色，可是都存在运转花费高，设备构造复杂和运转操作繁琐等短处。 依据多年的工程经验以及油烟治理的科技成就， 采纳复合型静电器净化厨房油烟是较为理想的办理工艺。
在引风机的作用下、 油烟气混淆污染物进入初级净化整流腔， 腔内的特别构造对污染物进行平衡整流的同时， 利用亲油性的滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留， 分别出来的油水液体被集中回收。 脱除油水的烟气平衡地进入次级栅状高压场。 油烟气在高压场的作用下， 被电离、分解，吸咐 、碳化，同时场中产生的活性因子臭氧（ O3），对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。 经过以上两级多层次的净化