地方病防治知识讲座地病防治知识讲座.doc

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高血压的特点是全身动脉血压升高收缩压和/
昏倒等。
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目的：经过活动的展开使辖区居民认识低盐膳食的功能意义，
以及高血压疾病的防治知识，为居民提供科学营养膳食指导
宣讲材料：
低盐膳食与高血压防治
什么是低盐饮食
低盐饮食指每天可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，
克)，但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要合用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化归并有腹水、重度高血压及水肿病员。
低盐饮食的功能
科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。高浓度钠盐拥有强烈的渗透作用，这种渗透作用不单能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防守功能。
摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，致使病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌扰乱素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面粘液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所过去往可同时并发咽喉炎、扁
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桃体炎等上呼吸道炎症。
专家认为，“受寒”并不是惹起流感流行的根根源因，个体的抵挡力对于是否感染流感有着决定性的作用。高盐饮食严重降低人体细胞的防守功能，进而抗御流感的能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感的几率，要鼎力倡导低盐饮食，以
增强人体自己对流感的抵挡能力。
低盐饮食做到这些
人的口胃是能够逐步减淡的，一旦养成清淡口胃，喜欢吃原味的食物，再吃咸的东西反倒会不习惯。儿童从小习惯清淡口胃，将使其终身受益。特别强调的是，不要用成人的口胃为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样可使孩子从小习惯低盐饮食。
利用蔬菜本身的自然风味：比如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一同烹煮。
利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，能够增加食物的爽口性，可烹制葱油鸡类菜肴。
利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各样酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减低对盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美味。
利用糖醋调味：使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。
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采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助
于保持食物的原味。
改变用盐习惯：将盐末直接撒在菜肴表面，有助于刺激舌头
上的味蕾，唤起食欲。
可用中药材与辛香料调味：使用当归、枸杞、川芎、红枣、
黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等辛香料，增添风味，减少用盐
量。
防止盐渍小吃：如椒盐花生米、咸鱼等含盐量高，尽可能不
吃或少吃。其他应当限制摄入的食品包括火腿、香肠、牛肉干、
猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各样鱼罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。
多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够帮助钠排泄，维持
钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。
美国研究人员最近在一份报告中提出，摄入较少的盐不单能
降低血压，可能还有助于全面减少心脏病风险。他们发现那些处
于高血压临界限上的人，如果饮食中钠的摄入量降低
25％－
35％，心血管疾病的风险将降低
25％，而且这种低风险可持续
10－15年。我国的流行病学检查也表示，膳食中每天食盐在
10
克以上者高血压生病率高，这可能是我国北方人群比南方人群中
高血压病发病率高的原因之一。每天限盐3-5克，并适合增加钾
盐的摄人，可使多半人血压降低。
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来自澳大利亚昆士兰大