常见食材的功用.ppt

常见食材的功用
马铃薯
【别 名】土芋、土豆、洋芋。
【性味归经】味甘，性平，入脾
、胃经。
【功 效】1、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆与牛肉切肝、胃、肾经。
【功能主治】温中，行气，散血，
解毒。 治胸痹，噎膈、反胃，
吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，
痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。  
【食疗应用】1、温阳，用于阳痿、早泄。取韭菜250g、鲜虾250g,黄酒、食盐适量。韭菜洗净切段，鲜虾去壳，用黄酒浸泡；将锅中植物油烧热后，放入鲜虾、韭菜、食炒熟，佐餐食用。
芫 荽
【别 名】香菜、胡荽
【性味归经】味辛，性温。入肝、脾经。
【功能主治】辛温解表,发汗透疹,理气消食。主治风
寒感冒,麻疹透发不畅,消化不良,食滞腹胀,胃寒胀痛
等症。
【食疗应用】1、发散风寒，用于风寒感冒轻证。取
芫荽30g、葱白20g,洗净切段放入锅中，加清水上火
煮开后10分钟即可停火，趁热饮服。2、开胃，用于
食欲不振。取芫荽50g洗净切段放入开水锅中焯一下，捞出，与辣椒、酱油、香油拌匀，佐餐食用。
【注意事项】本品为辛温走窜之品，易致耗气，故气虚者不宜多服；麻疹已透或因于热毒壅滞而不易透发者忌用。
【文献选录】《嘉祐本草》：“拔四肢热，止头痛，疗痧疹，豌豆疮不出，作酒喷之，立出。”《食疗本草》：“令人能食。”《本草纲目》：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”
莴 苣
【别 名】莴笋
【性味归经】味甘、苦。入肠、胃经。
【功能主治】开通疏利，消积下气，利尿通乳，
增进食欲，宽肠通便。主治脘腹痞胀，食欲不振，
大便秘结，消化不良，食积停滞，消渴等病症。
【食疗应用】1、清热利水，用于小便不利。取莴笋250g，
洗净切片，放入锅中加清水上火煮汤，不放盐，淡食。
2、下乳汁，用于产后缺乳证。取莴笋250g，适量大葱
切丝，鲫鱼两条取腮和内脏，洗净放入锅中，加清水、
莴笋、大葱上火煮至熟烂，以盐调味，佐餐食用。
【注意事项】古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，
撤自行恢复，故视力弱者不宜多食；莴苣性寒，产后妇人慎食。
毛 笋
【别 名】竹笋
【性味归经】味甘，性寒。入
胃、大肠经。
【功能主治】化痰；消胀；透疹。
主食品店积腹胀；痘疹不出。
【食疗应用】1、清热消痰，
用于痰热咳嗽。取竹笋100g,白萝卜100g,洗净切丝。锅放入清水、竹笋、白萝卜，上火煮至熟烂停火，以盐调味食用。2、利尿消肿，用于水肿证。取竹笋200g、冬瓜100g，洗净切片，放入锅中，家清水上火炖煮，不放盐，淡食。
芦 笋
【别 名】小百部、门冬薯、石刁柏
【性味归经】味甘、性寒。入肺、胃
经。
【功能主治】治热病口渴，淋病，
小便不利。
【食疗应用】1、清热生津，用于热病口渴。取芦笋250g洗净，切段放水开水锅中焯一下，捞出装盘，以盐、香油调拌均匀，即可食用。2、预防癌症，取芦笋200g、鲜百合50g、白果15g，芦笋去皮切段，百合剥开，与白果一起洗净。将锅中油烧热后，放入上述原料翻炒至熟，以盐调味经常食用。
百 合
【性味归经】味甘、淡，性微寒。
入心、肺经。
【功能主治】润肺止咳，清心安神。   治肺费久嗽，咳唾痰血；热病后余热来清，
虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿。   (1)润肺止咳：用于肺燥或阴虚之咳嗽、
咯血， 常配川贝。   (2)清心安神：用于热性病后余热不清、
虚烦不眠、神志恍惚，常配地黄。
【食疗应用】1、润肺止咳，用于肺热咳嗽。取鲜百合50g、鲜枇杷50g(去核）、鲜藕50g(切片），把百合、枇杷果肉和藕片一起炖煮至汤汁较少时放入适量淀粉，制成羹加糖调味，经常饮用。
2、清心安神，用于虚烦、失眠、多梦等症。取鲜百合50g、莲子30g，洗净放入锅中加清水上火炖煮，煮至汤汁粘稠时，用冰糖调味，每晚临睡前服。
洋葱
【别 名】洋葱头、玉葱、球葱
【性味归经】味辛、甘，性凉。入
肺、胃经。
【功能主治】《药材学》：新鲜的捣成
泥剂，治疗创伤、溃疡及妇女滴虫阴
道炎。
【食疗应用】1、开胃，用于食欲不