食品生物技术导论复习计划必背.docx

食品生物技术导论复习计划必背
食品生物技术导论复习计划必背
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食品生物技术导论复习计划必背
食品生物技术导论必背
食品生物技术：指以现代生命科学的研究成果为根底，结合现代工程技术手段和其他学科的的研究成果，用胞壁最大的区别就是怕剪切力的影响。因此培养中的不同就是围绕防止剪切力而展开。一般多采用静置培养或者是载体培养或者是非常温和缓慢的“气升式"液体培养〔替代传统叶轮搅拌〕。另外培养基自然是更复杂一些，多需要血清；很多种类需要贴壁培养〔要有载体〕大概就这些根植物细胞或者微生物培养最根本的原理是相似的。
细胞融合的方法：生物学法〔毒力低，对人危害小，且容易被紫外线或β-丙炔内酯所灭活、化学融合剂法〔活性稳定，使用方便，同时促进细胞融合的能力比拟强〕、电处理融合法
植物细胞在食品产业中的应用：生产香料、生产调料、生产食品添加剂生产天然食品、生产植物药
动物细胞在食品中的应用：疫苗生产上、干扰素生产上、单克隆抗体生产上、其他基于重组产品生产上
细胞酶工程：没的大批量生产和应用技术的过程。
根本原理：生命活动的推动机
内容：化学酶工程、生物酶工程、酶技术的应用
酶的发酵生产原理：发酵条件既要有利菌体生长繁殖，又不影响酶的形成。一般处理是先确定菌体生长的最适条件，然后作出调整以满足酶生成的需要
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酶的别离纯化步骤：抽提、纯化、制剂
酶传感器的工作原理：把酶电极插入待测溶液中，此时固定化酶专一地催化混合物中目的物质发生化学反响，产生某种离子或气体等电极活性物质，再由根底电极给出混合物溶液中目的物质的溶度数据。酶的固定方法：吸附法、共价键结合法、交联法、包埋法
固定化酶对食品工业的作用：酶反响系统的影响、酶稳定性的影响蛋白质工程：指通过生物技术对蛋白质的分子结构或者对编码蛋白质的基因进行改造，以便获得更适合人类需要的蛋白质产品的技术。与蛋白质相关技术：基因体外的定向突变和定向进化
蛋白质的研究方法：定点诱变技术、定向进化、DNA重组技术、体外异源杂交
定位突变技术：需要人工合成同一个含有点突变的引物，经过假设干操作步骤后，最终用它来替换正常基因相应位点上的碱基，再把这样改造过的质粒放到细胞内中表达，得到定点突变的蛋白质。对改造蛋白质特性重要意义：
在设计和改造新型蛋白质方面的主要步骤：，结合研究人员的工作经验，借助计算机辅助的图像显示仪选定一个能与水溶性球蛋白相匹配的氨基酸顺序。，紧接着是对设计蓝图进行具体操作。，使构象的能量水平到达最低和稳定，优化目标蛋白的三维模型。，应采用光谱法的方法对其结构进
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行考查。
蛋白质在食品中的应用 ： ，改
善蛋白质的热稳定性 ，改善蛋白质热稳定性
变酶