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食品营养及检测专业建设规划
食品营养及检测专业建设规划
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食品营养及检测专业建设规划
食品营养与检测专业建设规划
(2021-2021年)
与检测专业被批准为学校示范建设专业，食品应用技术实训基地成为学院示范技术建设基地。经过9年的努力，我院食品专业已具备了良好的办学根底，取得了较好的成绩。通过高水平示范性食品专业的建设，将进一步确定人才培养目标和专业标准，建立标准化的课程体系，提高实训基地建设水平和师资水平，形成食品类特色专业。
二、专业建设目标及内容
〔一〕总体目标
构建以食品平安与营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模式；造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手〞组成的师资队伍；建成再现生产环境和技术水平的校内实训基地；开发表达岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库。将食品营养与检测专业打造成为高职食品类专业的示范基地，广州市乃至广东省高职食品平安与营养教育师资培训基地，国家食品类职业技能培训和职业资格鉴定基地，以及营养食品相关企业技术研发创新基地。
〔二〕建设工程
1、构建以食品平安检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养
模式
〔1〕建设目标
以效劳地方经济为宗旨，以就业为导向，构建以食品平安检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合、职业道德和职业技能并重的人才培养模式。创新以“学生为主体、教师为主导、工程为载体〞的教学模式，使毕业生在职业道德、专业技能、职业素质等方面得到社会高度认可。
〔2〕建设内容
①围绕岗位〔群〕核心能力，构建以技术应用能力培养为主体、职业素质训导和职业资格证书获取为目标的课程体系；以根本技能、专业技能、技术应用或综合能力训练、职业素质训导为核心的教学内容体系。遵循根本能力、核心能力、拓展能力之间的联系规律，形成岗位能力模块化课程体系。
②加强实践教学，做到单元技能反复演练，综合技能集中强化。集中实践教学分为3阶段，第一阶段在校内实训基地进行的生产实安评价
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及检验、食品成效成分的别离和纯化，功能食品生产加工技术训练等；第二阶段在校外
实训基地相关岗位进行的生产实习；第三阶段在校外相关工作岗位进行的顶岗实习。
③实施引导式教学，形成“以学生为主体、以教师为主导、以工程为载体 〞的教学
模式。
a．采用“请进来〞、“走出去〞、“课程指导书〞等“学习推动教学法〞 ，让学生了解行业的现状
和就业前景，明确为什么学、学什么、怎样学，从而激发学生学习欲望，增强学习积极性和主动性。
b．采用“问题式〞、“讨论式〞、“案例式〞等“启发式教学法〞，鼓励学生参与，增
强课堂互动，培养学生获取知识、消化知识的能力，提出问题、分析问题、解决问题的
能力，语言文字表达能力。
c．采用“渐进式实训教学法〞，对单元操作技术反复训练，使之到达娴熟水平。
e．采用“模拟企业活动、工程主题教学法〞，有效培养学生创新能力和综合技术应用能力。
④深入开展与校外实习基地的合作，建立校企合作“情感-双赢〞机制。与企业联合组建专业教学指导委员会，共同研制本专业培养目标、教学方案、教学内容和培养方式，共同建设实训室和共享资源库，联合申报科研课题、联合开发新产品，共同指导毕业生就业。
2、造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手〞组成的师资队伍
〔1〕建设目标
到2021年使专业教师总人数到达30人，其中专任教师15人，兼职教师15人；职称结构、年龄结构、学历结构、技术结构更加合理；教师在消化吸收和转移专业先进技
术、为社会效劳等方面的能力都有显著提高；造就一批学生喜欢、行业认可的教学高手，教学评估到达优秀的教师占80%；培养一批实践能力强、操作水平高、具备安师、公共营养师、食品检验工等职业资格的“双师型〞教师比例达90%；孕育一批能承当国家、省、市、企业委托科研课题的创新强手，
使承接科技开发课题的高级职称教师数到达80%。最终形成一支在教师队伍。
〔2〕建设内容
①制订本专业“双师型〞师资队伍建设规划，完善其知识、能力标准评价体系，
建立使教师持续跟踪行业技术水平的鼓励机制。规定教师每年下企业锻炼时间不少于20
天，取得相关职业资格高级证书不少于 1项。对联系实际、成绩显著的教师给予奖励。
具体方案见表1。
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表1 教师下企