员工成长手册.doc

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目 录
前言………………………………………………………………………………………第2页
第一章 品牌介绍 ……………………………………………………………第3页
第
2、帽子
戴统一的工作帽，新旧一致，文字清晰，干净平整。统一向后反戴，帽边缘离眉心3cm左右。
3、胸卡
统一戴在左前胸，口袋上方，胸卡下边与口袋上沿紧靠。胸卡干净，图文清晰，新旧一致，卡上职务与实际工作岗位相符。
4、围裙
干净平整，未褪色，无破洞。前厅员工，将围裙系在腰间，围裙上边沿位于第五颗与第六颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结；后厨员工，围裙裙口底部位于第二颗与第三颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结。
5、鞋
穿黑色防滑底皮鞋，鞋跟不超过4cm,制止工作时间穿布鞋、厚底鞋、拖鞋、靴子、胶鞋、运动鞋。女员工夏季穿船型鞋〔露脚背的鞋〕，冬季穿包脚的黑色的防滑底皮鞋。
6、脚、袜
干净无异味，不光脚穿鞋。男员工穿深色不带花纹的袜子；女员工夏季穿肉色袜子，冬季穿黑色袜子。
7、头发
干净，梳理整齐，提倡吹发和使用发夹，男员工发不过耳，前不过半额，后不过领，不留鬓角。女员工头发不过耳下垂，长发必须盘起，使用统一的发网兜住。无论男女，头发一律干净整齐，无怪发型和鲜艳的染色。
8、面部
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干净，男员工勤修面，提倡每天一次；女员工不化浓妆，提倡化淡妆，工作餐后补妆。
9、手
随时洗手，保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴手套，除手表外不戴任何饰物。任何员工上岗前必须洗手消毒〔以洗手液洗手20秒，洗至手肘部，注意清洗指缝和指甲，然后用干手器烘干〕。
10、精神面貌
凡穿工作装者，无论在何处，必须精神饱满，制止以萎靡不振，衣着邋遢示人。
11、微笑
时刻保持微笑，懂得用微笑表达关心、细心和爱心。让餐厅充满亲切，友好的气氛。
12、肢体语言
每个动作，标准、快捷而不粗鲁，充满朝气和活力。
13、站姿
男员工双手虎口相互互握，右手放在左手上，自然垂放于体前，双脚成自然V字形约45度。
14、坐姿
必须坐端正，不能东倒西歪，或将脚搁在椅子横杆上。
15、气味
饭后漱口，保持口气清新，不吃气味浓烈的食品〔葱、蒜等〕。
二、文明用语
1、在非工作时间，同事见面互致问候“你好〞，或点头示意。
2、效劳用语
工作期间必须说普通话，并使用以下规用语：
“您好，欢送光临！〞
“您好，请问您几位？〞
“您好，这边请！〞
“您好，您点了××，一共×元。收您×元，零钱请收好！〞
“您点的××已经上齐，请慢用。〞
“请稍等，我们马上来！〞
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“您好，我可以为您收拾一下桌面吗？〞
“，欢送下次光临！〞
3、效劳中致歉用语
“对不起，让您久等了！〞
“对不起，给您添麻烦了！〞
“很抱歉，我工作不熟练，让您久等了！〞
“很抱歉，我是实习生，业务不熟练，给您添麻烦！〞
“对不起，马上给您更换，好吗？〞
三、日常行为要求
1、老实坦率，对餐厅和不得进展欺骗和隐瞒。
2、语言文明，无论何时何地，不大声喧哗，不说脏话粗话。
3、举止得体，在公众场所，不准有以下行为：挖鼻、修指甲、吃零食、剔牙、化装、吹口哨、叉腰、打哈欠、做鬼脸、对人品头论足。
4、团结友爱，善待同事，员工间每天第一次见面要相互问好，遇见上级主动热情问好。不说不利于团结的话，不做不利于团结的事。不探听别人隐私，不背后议论他人长短。
5、讲究卫生，不随地吐痰，不乱扔垃圾，便后冲洗，不在工作场所吸烟。
6、进别人房间要先敲门，待允许后再进入。
7、接听时，要讲“您好，先生××餐厅。〞
8、拾到顾客遗失的物品，立即上交。
第五章 纪律与人事制度
为规大家的行为，保障餐厅营运工作的正常进展，我们都应遵守以下纪律与人事制度：
第一节 考勤
班前会：当班人员上班前五分钟参加班前会：中途上班的，提前五分钟向值班经理报到。
班后会：当班下班时应参加班后会：中途下班的，须经值班经理批准。
迟到：班前会点名未到为迟到，迟到两小时，每半小时处分五元，缺乏半小时按半小时计算。
早退：班中擅自离岗或班后会点名不到为早退。两小时，每半小时处分五元，缺乏半小时按半小时计算。
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旷工：迟到、早退超过两小时或未请假而不上班者，记为旷工，处分额度为本班次应得总工资的两倍，如餐厅管理组要求你