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厨房防火措施（正式）
Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The
Organization Operate According
厨房防火措施（正式）
Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The
Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.
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文件编号：KG-A0-7267-16
厨房防火措施（正式）
使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行 具体、周密的部署，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常 工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。
厨房火灾时有发生，餐厅老板应该高度重视餐厅
厨房防火工作，保障厨房的安全，让餐厅正常运营。
下面介绍厨房失火的原因和厨房防火措施，供参考。
厨房失火的原因
厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使
油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。
厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油
温超过了 240摄氏度，引起食油自燃。
点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
在火炉上烧煨炖食物时，无人看管，浮在汤上
油溢出锅外，遇明火燃烧。
厨师的操作方式，方法不对，使油炸物或油喷
溅，遇明火燃烧。
油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了 油。
厨房电线短路打火，由于厨房湿度大，油垢附 着沉积量较大，加之温底较高，容易使一般料包层和 一般胶质包层的电线绝缘层氧化，另外，厨房内的其 他电器，电动厨具设备和灯具，开关等，在长期的大 量烟尘，油垢的作用下，也容易搭桥连电，形成短路 打火，引起火灾。
抽油烟罩积油太多，翻炒菜品 时，火苗上飘， 吸入烟道引起火灾。
如何预防厨房火灾
厨房防火措施
油炸食立即切断电源，在下次使用时再接通电 源。
油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责, 其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低, 采取正确的手段调剂温。
火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或 用阻烯然物将其隔开。
炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管, 人走必须关火。
如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅 盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地离 火源。
用完电类锅后，或使用中停电，操作人员
厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能 选用防潮，防尘材料，平时要加强通风，经常清扫， 减少烟尘，油垢和降低潮湿度。
保证拥有足够的灭火设备，每个员工都必须知 道灭火器的安置和使用方法。
安装灭火检测装置。
考虑使用自动喷水灭水系统。
定期清洁抽烟管道。
为保证厨房工作的开展及企业的经营正常的 经营有序，餐饮企业必须建立健全自身的安全组织：
每班作业都要指定一名安全负责人。
要有兼职的现场安全检查员，负责督促检查 厨房