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2022营养师考试答案9节
2022营养师考试答案9节 第1节
大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。%～30%%～50%%～75%%
答案：A解析：脂肪提供能量应限制在总能量的于300 ml/日，但也不宜超过600 ml/日。
临床上有哪些情况适合肠内营养？
答案：解析：临床上适合肠内营养的情况有：　　（1）经口摄食不足或禁忌。　　（2）胃肠道疾病和心血管疾病。　　（3）术前或术后营养补充。　　（4）肝功能与肾功能衰竭。　　（5）先天性氨基酸代谢缺陷病。
2022营养师考试答案9节 第5节
在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（　　）。
答案：B解析：钙的主要生理功能有：①形成和维持骨骼和牙齿结构；②维持肌肉和神经的正常活动；③参与血凝过程；④调节或激活酶的活性等。
孕早期的膳食要点有（　）。,，选择促进食欲的食物
答案：A,C,D,E解析：孕早期膳食要点包括：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。②选择容易消化的食物以减少呕吐③少食多餐，想吃就吃。④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。⑤为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg／日。
一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（　　）kcal。
答案：B解析：从事中等强度体力劳动者或身体活动水平中等者如钳工、卡车司机和一般农田劳动者，每日的能量需要量约为2800 kcal
简述制订营养改善项目计划的要求。
答案：解析：(1)针对性。通过安排的活动计划能够实现项目具体目标。(2)可行性。计划能否在执行过程中顺利开展，主要取决于计划活动所涉及的资源、技术、经费、时间、社区的参与性等是否能符合或满足要求。(3)易于确定靶目标。活动计划应能够针对项目所选定的高危人群产生效果。(4)低经费开支。选择最低限度的经费开支，应优先选用既花钱少又效益高的措施。(5)易于评价。活动计划能较好地体现预期的项目目标，有一定的评判标准和可测量性。
低渗性脱水
答案：解析：低渗性脱水是一种以电解质丢失为主，水的丢失较少的水的缺乏。此种脱水特点是循环血量下降，血浆蛋白质浓度增高，细胞外液低渗，可引起脑细胞水肿，肌肉细胞内水过多并导致肌肉痉挛。早期多尿，晚期尿少甚至闭尿，尿比重降低，尿Na+、CI－降低或缺乏。
2022营养师考试答案9节 第6节
食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
答案：错解析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较.
植物油熔点高，常温下呈固态。（　　）
答案：错解析：植物油熔点低，常温下呈液态。
“食物的份”的含义是什么?“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少?
答案：解析：食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。通常我们食用的一片吐司面包是25～30g，一袋牛奶约为250ml，一汤勺的容量一般为10ml。
膳食纤维的主要功能包括（　　）。，，预防结肠癌
答案：A,B,C,D,E解析：膳食纤维的主要生理功能包括：①有利于食物的消化过程；②降低血清胆固醇，预防冠心病；③预防胆石形成；④促进结肠功能，预防结肠癌；⑤防止能量过剩和肥胖；⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。
下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。，，
答案：C解析：人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。
2022营养师考试答案9节 第7节
社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（　　）
答案：对解析：社区营养管理
食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（　　）
答案：错解析：食品的生物性污染中以微生物污染范围最广，危害最大。
建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（　　）。