食堂自查报告三篇.doc

食堂自查报告三篇
篇一：食堂盘点报告
上月25日财务部安排相关人员对公司食堂和小卖部进 行抽样盘点，在盘点过程中发现了一些问题，后对食堂采购、 验收、入库、领料和库存管理进行了较全面的调查和了解， 现将相关情况报告如下：
食堂米购一般下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活 中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生 存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管 理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每 一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人 员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上 岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方， 为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作 人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作 人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学 习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食 堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作 台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有 不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能 够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随 叫随到，保证了职工的工作正常运转。每天，我一有空闲， 就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面 的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如 卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大 家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物 品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变 当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或 配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一 新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工 作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良 好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。几百多人用餐需要经
常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。 我要求采购员严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食 品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外， 严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病 和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食 品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、在菜谱的安排方面：
1、 首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计 划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达 到人人满意，但能保证80%以上的人员满意；
2、 学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多 采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同 一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一 次；
3、 合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品， 如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都 不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌，还 可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌, 可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降 下来了 ；
食堂自查报告范例(3)
4、 在节约成本方面：食堂一直以来