餐厅酒吧经营推广构思点.doc

酒吧餐厅经营推广构思点
一' 策划目标
二、 酒吧餐厅经营现状SWOT分析
1、 优势
2、 劣势
3 \ 机会
4、 威胁
三、 品牌定位及发展
四、 针对性发展策略
1、 产品
2、 价格
3、 渠道
4、 促销 演示推销，调酒师当场表演，服务人员进行酒水知识介绍。
注意事项
A、服务推销过程中，规范化用语，主动服务，分类客人后从客人 实际需求角度出发，价格从高到低推销，推销创新饮品。
B、 注意语言技巧，比如普通的说：“请问您需要酒水吗”可以换成
类似“我们这里有各种酒水，请问您需要哪一种？”
C、 主动服务，制造销售机会。
D、 当客人选中酒水时，要适当加以赞赏和对该酒水优点的简述，辅
助赞赏客人的选择很好。
E、 其他技巧灵活运用，目的都是为了保证对客服务和最大限度提升
酒水消费。
5、包装
、品牌形象宣传，树立中高端品牌定位，植入人心。
、出品卖相创新和优势保持。
、可否仿照星巴克做杯子，酒饮附属品特色营销带动酒吧餐厅 营销。
、整体环境包装，节假日及特殊日期，适当包装环节适应氛围。
、特色服务包装，例如“地下铁”的心愿墙，设立一小块地方,
我们提供笔和便贴纸，写下心愿客人自己贴在心愿墙上。
增加酒吧餐厅吧的环境包装亮点。(下文有后续跟进构思)。
、酒水牌设计，是提升酒吧餐厅吧的另一个需要重视的点。
6、宣传
依据细分客户不同，需区分开多样化宣传。
A、 中高端独立消费者
•宣传载体：时尚杂志、短信、微博、微信公众号、邀请 函等。
•宣传注意事项：此类客人注重品位，宣传重在突出品味 和新品种品尝，注意文案措辞不可太随意。重在邀请其 品尝，而不是价格优惠、促销之类的普通信息。
B、 酒店会员
•宣传载体：短信、网络、微博、微信公众号
•宣传注意事项：尽可能与酒店的整体优惠绑定宣传。
C、 商务洽谈人士
•宣传载体：微博、网络、微信公众号
•宣传注意事项：注重服务的全面性细致性，比如我们环 境优雅、酒水服务齐全、提供笔纸服务以及联合旁边商 务中心便利性等特色符合商务需求的亮点。
D、 酒店特殊VIP客人
•宣传载体：通过较有品位的邀请
•宣传注意事项：此类客户多位酒店具有较强能力的消费 熟客、贵宾，必须区分于其他宣传，着重对于其心理满 足，通过制定邀请函，另辟一块比较独立开来的场所，
邀其尝试。
E、 其他大众消费者
•现时酒吧餐厅吧位置和环境所限，对于其他消费群体的 吸引力度较弱，所以可以考虑在微博营销的基础上，加 入团购营销，例如去千品网、大众点评网等现时广州大 厦合作的团购商家网站，作一定量的团购优惠吸引，主 要是为了在大众消费群体中铺名声。
F、 假设成立酒吧餐厅高端俱乐部的宣传
•主要依靠口碑，人员带动加入，有较高的入会标准和消 费能力，保证从定位和品牌上对于会员心理最大限度层 次需求的满足。
•定期举办主题小酒会(突出主题吸引)，新品推介会。
•除口碑宣传外，只在高端杂志做较少较小篇幅宣传，不 参与任何大众宣传媒体，保持其层次感、神秘感，保证 其吸引力度。
宣传载体：线上：微博、团购网站、邮件、微信公众号
线下：店内营销、短信、DM单张优惠券、旅行社营
销以及公司商务客营销。
商务特色宣传：一站式服务：针对性商务客谈业务、合同一般
需要纸、笔、印泥等物品特点，可免费提供 纸、笔、印泥等服务，成本不高，但宣传上 来说，让客人让客人觉得贴心。
重视老客户和回头客，抓住具备较强消费能力客源吸引:
A、 定期回馈宣传：假设我们设立了心愿墙，定期搜集熟客、
常客的心愿，有哪些使我们可以实现的， 然后在特殊节日可以的话给予客人实现 和惊喜。
B、 定期赠送消费券：可在顾客生日赠送一定两消费券，相对
于成本来说，客人的消费能力带来的收益 会更大。
C、 定期举办高档酒会：邀请熟客、常客、具备较强消费能力 的客人参加，从中把握和形成稳定的客源体。
—般节日选择为春节、元宵节、情人节、复活节、中秋节、 国庆节' 圣诞节' 父亲节、母亲节，这些节日我们都可以 做文章，都可以选择不同的推销形式，针对不同的消费群 体推出我们的产品。
6、制度
完善日常运营制度、纪律，保证行政运营工作顺利，下一大点详述。 五、制度完善(简述)
1、日常工作制度
日常工作制度主要指日常工作中的纪律规范和要求，框架如下：
明确酒吧餐厅主题组织架构，制定组织架构图及责任权力范围。
确定各管理人员负责工作范围，责任落实到当班负责人。
制定每日工作制度：纪律和规范性要求
2、宣传推广制度
落实宣传负责人及跟进人。
明确宣传工作框架性计划，如宣传时间、宣传内容要求、宣传 投放以及效果跟进反馈。
宣传工作形成文字做