1 《食品营养学》课程问卷调查研究【摘要】提高教学质量, 加强精品课程建设是全国高校课程建设的重要组成部分。本文通过对授课学生进行了“食品营养学”课程的问卷调查和分析, 反馈学生的意见, 针对课堂教学环节存在的一些问题, 提出改革相应措施, 以提高课程教学质量。【关键词】食品营养学课程问卷调查分析【中图分类号】 C41 【文献标识码】 A 【文章编号】 1673-8209(2010)08-00-01 食品营养学是研究食物、营养与人体健康的一门科学, 不仅与基础医学有关, 而且与食品科学、农业科学和食品生产密切相关, 因此是食品科学与工程及相关专业的一门必修专业基础课。要使得学生掌握课程内容, 在充分重视课程教学的同时, 必须及时了解学生的学习感受。鉴于此, 本课程教师进行了一次问卷调查与分析, 希望就此收集到有价值的课程信息, 为进一步改善教学方法、拓展教学内容提供依据, 进而提高该课程的授课质量以及学生的学习质量。 1 对象与方法 2 调查对象为我院 2007 级的食品质量与安全、食品工程专业营养方向共 7 个班的本科学。调查方法对参加课程学名答卷、自愿提交问卷的方法进行调查, 问卷内容包括对课程设置、教学方法的看法及个人学习感受等。 2 调查结果与分析共随机发放问卷 112 份, 回收问卷 112 份。课程设置与课时安排作为培养食品科学与工程相关专业学生的必修课程, 《食品营养学》课时总数为 40 学时, 其中理论学时 32个,实验学时 8个。学生对该课时数的认同度达 59%, 说明该课程学时的安排比较合理。另外,有 28% 的学生认为学时不足, 还需增多。这一方面体现了学生对该课程的重视程度, 另一方面, 由于有些学生在相关基础课程方面的基础比较薄弱, 使其在课堂上需要更多的时间来消化老师讲授的内容。本次调查对象的《食品营养学》课程安排在其第三学年下半学期, 整体来说, 学生此时已接受过化学、生物化学等课程的学习, 具有了一定的基础知识, 因此绝大多数的学生认为课程安排的时间段是合理的。但同时, 由于距开设生物化学等课程的时间间隔 3 比较长, 可能导致相关知识遗忘; 另外, 在学习的7 个班级当中, 仅有食品科学与工程专业营养方向两个班在前一个学期专门开设了《人体生理学概论》课程, 食品质量安全专业的五个班并没有开设该课程, 增加了部分学生学习《食品营养学》的难度。这一点也体现在分别有 40% 和 26% 的同学感觉课程学习困难的原因是生理学或生化基础知识较弱。 教学模式与方法 双语教学需要在前期的教学实践当中, 我们对教学内容和教学方法进行了探索和改进(见“浅谈《食品营养学》教学体会与思考”一文), 在此基础上, 我们对教学模式、教学过程进行了更深入的调查。在对《食品营养学》双语教学的需要调查中,有 28% 的学生认为很有必要, 另有 42% 的学生认为至少部分内容可以采用双语教学, 这相比 2005 年我院曾开设的《食品营养学》双语课程不到 10% 的认同率有了明显的提高, 一方面反映出由于近年学生的整体外语水平在提高, 其对双语教学的接受能力也在提高, 另一方面也说明学生在《专业外语》课程取消后, 开始重视自己的专业外语能力, 希望能够在学。 2.
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