外卖调查报告.docx

《市场调研与分析》
实训综合大作业
题目：餐饮外卖消费状况的调查报告
组长：
施
骏
婷
组员：
肖
陈
芳
陈
飞经济的进展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，白领群体的中/晚餐主要是通过叫外卖解决的；
2. 汽车的普及使得更大批量生产及特地运送系统成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展，可以较快的将餐饮运送到消费者手中，保持新颖。 3．经济的快速进展，打乱了很多人的作息规律，叫外卖可以在任何的时间，可以为这些人供应便利。 4．为了在多个餐饮网点中脱颖而出，适时推出外卖这一卖点，可以吸引消费者的目光，增加自身的附加值。
（二）外卖餐饮业的瓶颈
不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了人们的食欲，进而涉及到身体养分以及健康问题；
不卫生，特殊是短距离用电动车 自行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等， 因不能有很好地贮存工具，所以细菌易感染等；
外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌，缺少核心竞争力，消费者的认知度较低， 影响力较小。
由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣扬、品质、规模进展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求， 他们需要一个平台来呈现和进展自己，以此来拓展更大的市场空间。
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（三）解决外卖餐饮业相关问题对策
中式快餐要想做到标准化生产以保证菜品的品质稳定，原材料的标准化是关键。规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工， 从而削减人员的使用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、成熟度、外形等方面的全都，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标准化也会促使农业生产者改善和提升管理水平；
在餐饮业向外卖市场同质化竞争的演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争，既是市场的需要，也是进展的需要；
必需尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备进行根本淘汰，接受保味多功能外送箱设备进行外送。
（四）文献综述
通过文献的学习，我们收集到了以上这些的二手资料，主要包括外卖餐饮业进展的缘由及制约其进展的瓶颈。这就为我们初步了解目前的外卖餐饮业供应了很好的信息。其次，我们了解了杭州外卖餐饮业的一些问题，带着这些问题，我们进行了更加深化的调查和分析。同时针对文献作者所提出的建议和意见，我们也得出自己的一些结论和建议。
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其次部分 调查结果
一、 受访者的年龄段、职业及群体分布
从表 1、表 2 和图 1 可以看出，订外卖的消费者是年轻人，主要集中在 20-29
岁之间；群体以同学为主，其次是外来民工占了 30%，杭州市民也占了 18%。
年龄
表 1 受访者年龄段分布
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
19 岁以下
4



20-29 岁
87



30-39 岁
7



合计
98


缺失
系统
2

合计
100

职业
表 2 受访者职业分布
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
企业管理人员
1



商业、服务业、运输业人员
14



白领、技术人员
4



工人
7



科教文体卫工作者
1



个体及私营业主
12



同学
52



其它
7



合计
98


缺失
系统
2

合计
100

图 1 受访者群体分布
二、消费者订外卖的基本现状
（一）消费者对外卖的依靠程度
每周叫外卖的次数
依据图 2 可以看出，一星期叫 1-2 次外卖的消费者最多，所占比例或许为
60%，而 2-5 次、5-10 次、10 次以上的比例分别为 20%、15%、5%。
图 2 每周叫外卖的