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公共营养师考试答案8节
公共营养师考试答案8节 第1节

评估人群碘营养水平、评价碘缺乏危害和干预措施效果的主要指标是__________。




正确



本题答案：C, D
公共营养师考试答案8节 第3节

菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。




正确答案：AA菌落总数是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

这个原理遵循的原则是（ ）。
正确答案：ACD因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。

老年期主要的生理变化特点为（ ）。

，瘦体组织减少

，骨密度升高

正确答案：ABCE老年人身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。骨组织矿物质和骨基质均减少，指骨密度降低、骨强度下降出现骨质疏松症和骨折。

在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从（ ）方面进行描述。
正确答案：ABCD

蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（ ）
正确答案：√蛋白质的化学性消化

()是病人、老年人和儿童良好的滋补品。
A、蛋白质
B、矿物质
C、脂肪
D、糖
本题答案：D

与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（ ）
正确答案：×与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较低。

母乳喂养的优越性体现在（ ）。





正确答案：ABCDE此题暂无解析

下列关于24h回顾法的叙述，正确的是（ ）。
正确答案：BDE24h回顾法存在人日数问题；24h回顾法适用于个体的膳食调查，也适用于大范围人群的膳食调查。
公共营养师考试答案8节 第4节

黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。
A、肝脏毒
B、肾脏毒
C、神经毒
D、血液毒
正确答案：A

医院病人的膳食种类有：基本膳食、()和治疗膳食三类。
本题答案：诊断膳食

下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。
，可以了解调查对象的营养状况
，可以了解某些营养缺乏病的发病情况


正确答案：DD

由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：××胎儿肝脏发育尚未成熟，不能合成所需要的氨基酸，所以其需要的所有氨基酸均来源于母体，因此，对早期胎儿来说，所有氨基酸均为必需氨基酸。

人体的基本组织不包括（ ）。




正确答案：DD人体基本组织的构成有上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。

产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到()
本题答案：宝贵的初乳

食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理，按照（ ）执行
A.《食品安全法》及有关规定
B.《食品卫生法》及有关规定
C.《食品添加剂卫生管理办法》及有关规定

正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记

下列属于儿童佝偻病的临床表现的是( )。
正确答案：ABCE佝偻病的临床表现

青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。（ ）
正确答案：×青春期生长发育的特点青春期女孩生长发育早于男孩，但持续时间短于男孩。
公共营养师考试答案8节 第5节

胃液的主要成分包括()。
A、胃酸
B、胃蛋白酶原
C、淀粉酶
D、黏液
E、内因子
ABDE

下列氨基酸属于非必需氨基酸的是
A、赖氨酸
B、甘氨酸
C、蛋氨酸
D、缬氨酸
E、色氨酸
参考答案：B

世界卫生组织(WHO)建议每人每天的食盐摄入标准是( )