罐头食品生产许可证审查细则(1).docx

罐头食品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的罐头食品是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却或无菌包装而什锦水果罐头》〈〈四鲜烤夫罐头》〜〈〈清水冬笋罐头》〈〈糖水莲子罐头》〈〈清水莲子罐头》〈〈清水莲藕罐头》〈〈糖水杏罐头》〈〈红炯大头菜罐头》〈〈糖水染色樱桃罐头》〈〈桃酱罐头》〈〈糖水枇杷罐头》〈〈草莓酱罐头》〜〈〈清水竹笋罐头》
QB/T3608-1999
1
1
GB2760-1996〈〈食品添加剂使用卫生标准》
GB14880-1994〈〈食品营养强化剂使用卫生标准》
QB/T1409-1991
QB/T1410-1991
〈〈化生米雄头》
〈〈琥珀核桃仁罐头》
其他罐头
QB/T1411-1991
〈〈咸核桃仁罐头》
QB/T1607-1992
〈〈盐水红豆罐头》
QB/T2221-1996
〈〈八宝粥罐头》
四、原辅材料的有关要求企业生产罐头所用的原辅材料必须符合QB616-1976〈〈罐头原辅材料》
和国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产罐头所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。猪肉应选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
五、必备的出厂检验设备罐头食品生产企业必须具备下列出厂产品检验设备：
（一）分析天平；（二）圆筛（应符合相应要求）；（三）干燥箱；（四）折光计（仪）（仅适用于果蔬类、其他类罐头）；（五）酸度计（pH
计）（仅适用于果蔬类、其他类罐头）；（六）真空干燥箱（仅适用于八宝粥罐头）;（七）无菌室（或超净工作台）；（八）培养箱；（九）显微镜；（十）灭菌锅。
六、检验项目
罐头食品的发证检验、定期监督检验和出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。
罐头食品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
惑官
V
V
V
2
争含量（净重）
V
V
V
3
固形物（含量）
V
V
V
41
氯化钠含量
V
V
V
有此项目要求的
5
暗肪（含量）
V
6
水分
V
7
匿白质|
V
81
j定粉（含量）
V
9
亚硝酸钠
V
V
*
10
糖水浓度（可溶性固形物）
V
V
V
11
总酸度（pH）
V
V
V
12
锡（Sn）
V
V
*
13
铜（Cu）
V
V
*
14
铅（Pb）
V
V
*
15
碑（As）
V
V
*
16
汞（Hg）
V
V
*
果蔬类罐头不检
17[
总糖量
V
V
有此项目的，如果酱罐头
18
番茄红素
V
*
有此项目的，如番茄酱罐头
19
序菌计数
V