健康的身体来自健康的饮食
张鹏 [关键词]健康;饮食;关系
健康自古以来就是人追求的美好目标,影响健康长寿的因素很多,随着人们生活水平的不断提高,和运动量不断减少,加上饮食结构失衡,“三高”人群亦不断扩大,尤其办公室人员尤健康的身体来自健康的饮食
张鹏 [关键词]健康;饮食;关系
健康自古以来就是人追求的美好目标,影响健康长寿的因素很多,随着人们生活水平的不断提高,和运动量不断减少,加上饮食结构失衡,“三高”人群亦不断扩大,尤其办公室人员尤为普遍,成为危害人们健康的隐患。健康的身体来自健康的饮食。要拥有健康的身体,就必须改变错误饮食的观念,对健康饮食有正确的认识。如何才能让人们吃得健康和营养,这是我们在以后生活中将要改进和钻研的长远目标。
随着物质生活的不断提高,人们饮食的习惯也不断地发生改变,人们在吃饭时,主食的需求量在不断减少,对副食的需求量增加,长期下去身体得不到均衡的能量:
。自古以来评论人体健康状况时,常用精气神充足来描述身体健康。精,气是生命的支柱,在这个字中包含有“米”字,中华民族的祖先素有“世间万物米为珍”之语,可见我们的先人从生活实践中深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。主副食比例适当是保证营养平衡的前提,即热能大部分取自碳水化合物,也意味着谷类、各类主食—米饭、馒头、面包、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。另外,为满足对膳食纤维的需要,应适量选择粗粮。如苦荞麦中不仅膳食纤维丰富,而且含苦味物质芦丁,对增强血管功能,治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥,只吃副食,不吃主食,这是十分错误的,殊不知“脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧”。还有,孔子提出:“肉虽多,不使胜食气”,即日常膳食应以植物性食物为主,即使肉多时,亦不可食肉超过谷物。这里,他指出了膳食结构中动物与植物性食物的大致比例,这种模式一直流传至今,说明后人从实践中早已悟出这一理论是符合养生之道的。现在有些人崇尚西方饮食结构,主张多食肉,这一观念极不合理。膳食的酸碱平衡早已引起关注,鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物,多食会使血液从弱碱性转为酸性,令人倦怠乏力,思维能力下降。故欲避免上述状态,就得减少筵席上的“山珍海味”,增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食品。为了防止“一顿吃伤,十顿喝汤”,即使会餐和宴会也应搭配合理。大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白、富含膳食纤维和维生素的食物,这样才能保证营养素摄入的平衡。另外咀嚼也很重要。食物过于“精”,就失去了“个性”,无论是坚果还是竹笋,都烧得柔软可口,不需费力气就可以吃下去,无论是家常便饭还是宴会,餐桌上的菜肴几乎都不费力咀嚼的食物。然而,食物过软对人体并无好处。因为咀嚼食物时,不仅刺激唾液分泌,口腔中咀嚼肌的收缩运动也可以促进脑部血液循环,加快脑细胞的新陈代谢。要充分发挥牙齿咀嚼功能,以刺激大脑,延缓其衰老。而那些吃起饭来狼吞虎咽,来不及嚼食就吞下去的人来说,即使让他们勉强吃坚硬的食物,因不好好咀嚼,反倒会引起消化不良,伤害胃
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