酒店餐饮部承包策划书.docx

酒店餐饮部承包筹划书
在**火车站的**大酒店现经发展需要，其中餐饮部将以个人承包措施经营。下面是对此项项目的想法。
　　**大酒店在**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是接近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有酒店餐饮部承包筹划书
在**火车站的**大酒店现经发展需要，其中餐饮部将以个人承包措施经营。下面是对此项项目的想法。
　　**大酒店在**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是接近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很抱负，火车对环境的污染（涉及空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场状况制定长期和短期的市场营销筹划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们一方面来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范畴，即来店顾客所居住的地理范畴。我们觉得，影响餐饮业商圈的半径距离的因素核心有：（1）本地人口密度；（2）周边竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通措施；（5）单店名誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务和产品的创新力度。就这十点来说，**酒店
　　目前居民消费观念转变，家庭和个人的餐饮需求能力迅速增强。一方面，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。浮现了前所未有的排队等待场面。另一方面，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化和餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费潮流。诸多餐饮公司实行了优秀的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。
　　因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。
　　具体内容简介：
　　1、筹建筹划
　　(1)可行性研究报告
　　在进一步调查市场的基本上，根据资金投入状况和公司规模进行可行性分析，对的计算投资回报率。
　　(2)经营筹划
　　在进一步调查市场的基本上对公司将来的经营工作进行整体筹划，涉及市场定位、公司形象、装饰布局、厨房出品等。
　　(3)管理筹划
　　根据股东状况、公司规模和本地人文环境对公司进行管理筹划，制定管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。
　　(4)市场营销筹划。
　　根据市场状况制定长期和短期的市场营销筹划。
　　(5)财务管理筹划。
　　制定完整的财务管理筹划，涉及成本、费用管理，信用管理等。
　　2、开业筹办
　　(1)施工设计审核和施工监管。
　　(2)开业筹办筹划及实行。
　　(3)职工招聘和培训督导。
　　(4)推荐厨房人员。
　　(5)协助制定菜谱。
　　(6)采购参谋。
　　(7)前期市场营销筹划和实行。
　　3、参与前期经营管理
　　(1)建立经营管理体系，实行管理筹划。
　　(2)实行经营筹划和前期市场营销筹划。
　　(3)实行财务管理筹划。
　　(4)增进厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。
　　(5)培养本土化管理人才。