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呕心沥血筑燕窝

来源:用户上传
作者: 燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等,它既是名贵的药材,又是营养价值极高的补品,历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
呕心沥血筑燕窝

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作者: 燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等,它既是名贵的药材,又是营养价值极高的补品,历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
燕窝,顾名思义是燕子的窝,不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子――金丝燕的窝。
金丝燕是候鸟,属鸟纲雨燕科,每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,带有金色光泽,翅膀尖而长,四个脚趾部朝前生长。金丝燕喉部有很发达的黏液腺,所分泌的唾液能在空气中凝成固体,这些唾液就是筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵,产卵前,它们每天自由自在地翱翔于海面和高空,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等物,经消化后,钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝或洞穴深处,吐唾筑巢,经过20多天才能筑成。燕巢呈半月形,形状好像人的耳朵,直径6~7厘米,基底厚,廓壁薄,重约10~15克。燕巢外围整齐内部粗糙,有如丝瓜网络,整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着在岩石峭壁上。
由于燕窝不断地被人采收,金丝燕每年一般要进行三次筑巢。第一次筑的巢完全是靠它的喉部分泌出来的大量黏液逐渐凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,这种燕窝的质量最佳,是燕窝中的上品。在封建皇朝时代,常常被选出来作为进献的贡品,由此取名“官燕”。燕窝筑好后,采燕窝的人抓住时机很快把燕窝采走,金丝燕不得不第二次做巢,因临产卵期较近,金丝燕体态丰满,喉部胶状物也较多,所筑之巢相对肥大,但因时间紧迫,其唾液不足,又需在短期内筑成窝巢,它们便衔来羽毛、小草与喉部胶状物混同一起来筑巢,这时的巢筑得比较粗糙,并含有较多杂质,营养成分也差。这时采燕窝的人又会将燕窝采走,第二次采收的燕窝称为“毛燕”。这时离产卵期更加临近了,金丝燕不得不第三次进行筑巢。此时它已精疲力竭,其喉部强行吐出的血状黏液,已是色泽鲜红,所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕人一般就不再采了,留出一段时间让金丝燕生儿育女,等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采,这叫采“老窝”,亦称采“血燕”。
“血燕”还有一种说法,其燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,通体均成暗红色,故称血燕。也有的说“血燕”是一种名为棕尾的