麟游血条面煮法（陕西）
原料配方：
面粉 500 克
猪肥瘦肉 500 克
鸡蛋 2 个
菠菜、豆腐各 50 克
鲜猪血、嫩豌苗（或其他绿色青菜）、生姜片、辣 椒粉、精盐、味精、醋、酱油、菜子油、猪油各适
麟游血条面煮法（陕西）
原料配方：
面粉 500 克
猪肥瘦肉 500 克
鸡蛋 2 个
菠菜、豆腐各 50 克
鲜猪血、嫩豌苗（或其他绿色青菜）、生姜片、辣 椒粉、精盐、味精、醋、酱油、菜子油、猪油各适量 制作方法：
1．杀猪时，先将少量精盐和面粉放入盆里，猪血 入盆后即会凝结成块。再用谷叶将血块捏开，谷叶能 将血中杂质带走，成为血浆。
2．面粉放入血浆盆里，和好面，按常规，擀成 大薄片，抹上一薄层猪油，折叠起来，切成细条，即 成血条面生坯。血条面生坯上屉用旺火蒸 20 分钟， 熟后取出。
，炒成臊子。菠菜切成段， 豆腐切成小块，鸡蛋磕入碗中，搅匀，成鸡蛋液。辣 椒粉装入碗中加入少许精盐。
4. 锅内加入菜子油烧至七成热，浇入辣椒粉碗中， 做成油泼辣子。
5．净锅，加入清水烧沸，下入猪肉臊子、姜片、菠
菜段、豆腐块、蒸熟的血面条，烧沸，淋入鸡蛋液， 烧成蛋絮。烧沸后加入豌豆苗、精盐、酱油、味精、 醋推匀，即成。
产品特点：荤素搭配，营养构成全面而合理， 血面条中富含铁质，对缺铁性贫血患者不但得口腹之 美，也起到了滋补强身的作用。相传已有上 1 000 年 的历史。
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