餐饮品牌体系化建设.docx

餐饮品牌体系化建设模块纲要
连锁业想要成功，必先建连锁体系系统，完善系统。让连锁业更稳更快的 发展。
连锁体系包括以下的六大板块：
战略模式、机制设计、体系落地、品牌招商、互联网、金融资本。
战略模式模块
战略定位：俗话说4C定位餐饮品牌体系化建设模块纲要
连锁业想要成功，必先建连锁体系系统，完善系统。让连锁业更稳更快的 发展。
连锁体系包括以下的六大板块：
战略模式、机制设计、体系落地、品牌招商、互联网、金融资本。
战略模式模块
战略定位：俗话说4C定位
商品服务定位：卖什么：解决核心竞争力问题
卖给谁：解决群体低中高端问题
环境先址定位：在哪卖：解决人流量的问题 合伙伙伴定位：和谁卖：解决资源问题
商业模式设计：俗话说怎么达成目标 模式设计包含有3种：
盈利模式：现实收益（差价）、整合收益（上下游）、衍生收益（品牌）。
拓展模式:直营、加盟、托管、联营托管、收购兼并、线上。
管控模式:操作管控、战略管控、财务管控。
战略目标规划：短期，中期，远期目标
短期目标：可以完成的，让员工看到效果。
中期目标：比较难完成的，需要通过一些方式，模式才能完成的。
远期目标:基本完不了的，也存在奇迹发生。
战略实施规划：通过什么方式完成目标
• 终端实施计划，分部实施计划，总部实施计划
机制设计模块
股权统筹布局：让哪些人加入进来
初创期：创始人67%股份，保证一定控股权
扩张期：创始人34%以上股份，重大事件否决权
成熟碧砖善以冒事会■完善股东大会■监gj会等等
激励整体规划：激励整体方案确定，激励哪些员工，如什么方式激励。
薪酬绩效考评激励：整体考核激励 超额分红激励：完成目标分红
内部创业激励：能者上，能者给到机会
在职分红激励：按工龄分红
激励机制设计：被激励的条件，条件考核
工龄：在公司年限长，而且有付出
业绩：业绩好，有价值
贡献：对公司有付出
调整退岀机制：有条件退岀
回收股份：退出分三年回收股份
体系落地模块
连锁体系设计：运营标准化、训练、督导 总部运营规划：运■■理
开店建
店规划：开店建店流程，人员筹备，工商营业执照办理
组织结构规划：各部门岗位说明，各部门工作流程
核心业务流程：各部门流程优化
终端流程：店长流程，销售流程，员工工作流程
分部流程:门店巡查，培训训练
总部流程：各岗位流程，配合赋能
运营标准化
立：总部、分部、终端标准
总部：机制制度手册，流程手册
分部：业务手册，训练手册，督导手册，
终端：店长手册，员工手册，收银安全货管等手册
训练系统建立：5t模型
制度标准：组织，人员，讲师，流程
训练课程：店长课程，店员课程，中高层课程，内外部课程
训练实施：对象，内容，方式 完善工具：需求分析，训练升级
测试考核：考核方式，考核工具，考核评估
督导系统建立：前期指导为主，后期监督为主
督导组织：人员，流程，工具
督导管理制度：标准，制度，方式
督导实施流程：督导流程，巡店流