小暑节气饮食文化.docx

小暑节气饮食文化
小暑节气一般在公历7月6日或7日。小暑是反映夏天暑热程度的节气，“暑”即酷热，小暑就是天气酷热，但还没热到极点的意思。《月令七十二候集解》关于小暑说：六月节，说文曰，暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热

小暑节气饮食文化
小暑节气一般在公历7月6日或7日。小暑是反映夏天暑热程度的节气，“暑”即酷热，小暑就是天气酷热，但还没热到极点的意思。《月令七十二候集解》关于小暑说：六月节，说文曰，暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。古代将小暑分为三候：一候温风至；二候蟋蟀居壁；三候鹰始鸷。温热的风到来了；《礼记》注：（蟋蟀）生土中，此时羽翼稍成，居穴之壁。至七月则远飞而在野矣。盖肃杀之气初生，则在穴感之深则在野而斗；挚，言至。鹰感阴气，乃生杀心，学习击搏之事。
民谚：小暑开头热，减衣身上轻，抓紧种蔬菜，备足过严冬；小暑不算热，大暑三伏天。夏至后第三个庚日为入伏，其中第一个10天为初伏，初伏最早离夏至20天，最晚30天。小暑节气期间正好赶上入伏，从小暑至立秋这段时间，称为“伏夏”,即“三伏天”（与最冷的“三九天”对举），是全年气温的时候，民谚：小暑接大暑，热得无处躲；小暑大暑，上蒸下煮。
伏天民谚有：头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦；头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”,入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊。这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的宠爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。伏日吃面习俗至少三国时期就已开头了。


《魏氏春秋》：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。这里的“汤饼”就是热汤面。《荆楚岁时记》：六月伏日食汤饼，名为辟恶。五月是恶月，六月沾边儿也应“辟恶”.伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉