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炖乌鸡汤的做法
乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。
乌鸡好在哪？
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质， B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素，其中烟酸、维生素 E、磷、铁、钾
炖乌鸡汤的做法
乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。
乌鸡好在哪？
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质， B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素，其中烟酸、维生素 E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌鸡的食用效果
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
中医认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。
炖乌鸡汤的做法
一、枸杞红枣乌鸡汤
原料：枸杞 40 克，红枣 20 枚，生姜 2 片，乌鸡 1 只。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚 5 分钟，捞起，用水洗净，
沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核 ; 刮去姜皮，切 2 片。
3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改
用中火煲 3 小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
二、山药乌鸡汤
原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。
做法：
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，
捞出。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡
发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约
一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量
盐调味儿即可。
小诀窍 : 乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放
入砂锅里直接用冷水炖也行， 等煮开了用勺子也能撇去血沫， 但是水量要稍微多
加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水， 中途加水口味会大打折扣。 处理过山药
的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
三、猴头菇银耳乌鸡汤
原料：乌鸡半只、猴头菇 2 朵、银耳 1 大朵、枸杞、红枣、葱、姜。
做法：
1、将猴头菇洗净， 放在清水中浸泡 2 小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
2、将泡过的猴头菇用 40 度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 ; 乌
鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。
3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，
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