餐饮行业各岗位打造高绩效考核内容及标准.doc

餐饮行业岗位绩效考核内容及标准
前厅部:
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
销售额
40分
完成率≥100%得40分;未完成得0分。
月考核
2
投诉
8分
无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤3次得4分;内诉>3次得0分。
3
卫生
8分
优得8分;良得4分;差为0分。
4
培训
4分
指有培训方案,按时培训,培训内容落实。
优得4分;良得2分;差为0分。
5
突发事件
处理
4分
优得4分;良得2分;差为0分。
6
员工流失
6分
指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人,得6分;
>1人得0分。
月考核
7
员工满意率
8分
每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得8分;≥70%,得6分;
≥60%,得2分; <60%,得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8
公司制度
执行情况
8分
优8分;良4分;差0分。
9
浪费
10分
无浪费现象得10分;有浪费现象得0分。
10
顾客信息
意见反馈
4分
每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;
<50桌,得0分。
月考核
岗位绩效考核内容及标准
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
感动服务
7分
根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。完成率≥100%得7分;≥60%得4分;
≥40%得2分;<40%得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)
2
销售额
20分
完成率≥100%得20分;未完成得0分。
月考核
3
叫服
6分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分;≤3次得3分;
≤4次得2分; >4次得0分。
4
投诉
8分
无客诉得4分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得4分;内诉>1次得0分。
5
卫生
5分
优得5分;良得3分;差为0分。
6
打架旷工
4分
无此现象得4分;有此现象得0分.
7
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分;
>1人得0分。
月考核
8
员工满意率
7分
每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得7分;≥70%,得5分;
≥60%,得2分; <60%,得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9
推销
4分
按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产品推销。
完成≥70%,得4分;≥60%,得3分;
≥50%,得2分;<50%,得0分。
10
浪费
5分
无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。
11
员工服务
标准规范化
8分
优8分; 良4分;差0分。
12
公司制度
8分
优8分;良4分;差0分。
执行情况
13
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
岗位绩效考核内容及标准
服务领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
感动服务
8分
定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得8分;≥60%得4分;
<60%得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)
2
销售额
15分
完成率≥100%得15分;未完成得0分。
月考核
3
叫服
8分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得8分;≤3次得5分;
≤4次得3分; >4次得0分。
4
投诉
10分
周客诉≤1次,得5分;客诉>1次得0分。
内诉≤1次得5分; 内诉>1次得0分。
5
卫生
10分
优得10分;良得5分;差得0分。
6
打架旷工
5分
无此现象得5分;有此现象得0分.
7
员工流失
5分
指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得5分;
>1人得0分。
月考核
8
员工满意率
6分
每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得6分;≥70%,得4分;
≥60%,得2分; <60%,得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9
推销
8分
按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急