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酒厂实习总结.doc酒厂实习总结总结积累, 酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒, 十里草木香”,太白酒以其无色清亮透明,醇香馥郁,绵柔甜爽, 诸味协调,余味舒畅,风格独特的优点深受广大消费者青睐,畅销全国。太白酒的储存采用酒海,它使用秦岭的荆条编制形成,然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。 3. 包装车间实习进入包装车间, 工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业,忙忙碌碌的工作着,他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装,放到另一个箱子中,在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装: 首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内,然后用 CX2X 全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一个个预设的孔中,水会自动从下部进入瓶内,同时外部也有水从上面流下,从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区,检查瓶内有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒,盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置, 对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经 LYC 型强化履带压盖机压盖后用 HP50 全位烘干机烘干表面的水,最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心,喝着放心。 4. 酿造车间进入酿酒 2 车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘,地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽,熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是:提高酒醅的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸馏和发酵能顺利进行。此外,它还可以调节酒醅的淀粉密度,冲淡或提高酸度,吸收酒精, 保持浆水,有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀,要及时将冒出的酒气盖住,防止酒挥发。最后要把酒醅堆积的四周高,中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水,起到密封的作用,防止酒的挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时,师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”,即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为:大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细,堆花时间越长,酒质越好.。摘酒时要掐酒头,去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小,酯类物质多,并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少,乳酸乙酯含量很多,对人体有害,此外还含有其他有害物质,因此也不要。现在,为使酒尾能充分利用,不浪费, 篇二:劲酒厂实习总结 2012 年四月毕业实习报告一、实习目的 1 、工厂实习(教学实习),旨在对大学三年中所学的专业基础知识、专业知识进行巩固和验证,加深对所学知识的理解,学会如何将所学理论知识应用到实际中去。 2 、了解白酒的生产技术规范, 增加对白酒的认识,了解白酒生产的基本生产过程、技术。学习在白酒生产中质量检测的方法,补充我们在理论知识上的欠缺,不断丰富知识。 3 、了解劲酒厂的基本管理制度,了解企业文化与校园文化的不同, 在进入社会之前先打上一针预防针。培养我们有着积极肯干,虚心好学、工作认真负责的态度。锻炼我们的意志,鼓励我们应该有着艰苦奋斗,求真务实的作风。要求我们既应该有独立自主解决问题的能力,也应该有团队合作的精神。提倡我们积极思考,善于发现问题,敢于创新。为今后走向社会,服务社会做好思想准备和业务准备。二、实习时间及地点时间: 2012 年3月 26日—— 2012 年4月 14日地点:参观:黄石兴华生物有限公司、青岛啤酒黄石分厂及劲酒总厂。实习:劲牌有限公司小曲白酒一分厂三、实习三步曲Ⅰ、柠檬酸厂参观 3月 26 日,是实习的第一天。我们的实习团队来到黄石兴华生化有限公司了解该公司的生产状况。一路上大家激情澎湃,带领我们参观的车间主任也是对我们有问必答,详细地帮我们解释各种问题。实习中我们了解到黄石市柠檬酸厂始建于 1965 年,是中国目前最大的专业化生产柠檬酸及柠檬酸盐的生产厂家之一,主要产品有一水柠檬酸,无水柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾等产品,年生产能力为 40000 吨,产品注册商标为扬子江牌。公司采用以薯干,玉米为主要原料,经生物发酵工艺,精制提炼而成。该公司有四个大型车间,分别为原料存库车间,发酵车间,提取车间,精制车间。原料经过糖化,黑曲霉发酵,初提,精制最后得到产品。公司内部按 ISO9001-2000 质量体系运作,严格按国际标准组织生产,产品符合各类标准:中国国家标准 GB/T8269-1998 , 中国药典标准 CP1995,C