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必须脂肪酸：健康的脂肪
在过去十几年当中,脂肪似乎是一种人们谈之变色的有害物质,但是一些有益的脂肪,即必需脂肪酸,对于生命和维持身体健康是必不可少的。脂肪可以营养COM生活》
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必须脂肪酸：健康的脂肪
在过去十几年当中,脂肪似乎是一种人们谈之变色的有害物质,但是一些有益的脂肪,即必需脂肪酸,对于生命和维持身体健康是必不可少的。脂肪可以转化成能量,像人体所需的维生素一样,它起着重要的作用。人体的每一个细胞需要一定的脂肪才能再生及正常的工作。烧烤野餐、牛肉馅饼所滴出的油或油炸食品里的脂肪,与含在坚果、种子里面的高质量脂肪酸是完全不同的。第一组里的有害的脂肪会引起心血管疾病、关节炎、癌症;第二组里有益的脂肪有助于构成身体健康细胞,使人健康长寿。过量摄入饱和脂肪酸是心脑血管类疾病的主要根源。要降低此类风险,不仅要减少饮食中的饱和脂肪,还要适当增加多不饱和必需脂肪酸的摄入量。
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必须脂肪酸的种类及功能
维持人类细胞正常或发挥更佳生理功能所需的多不饱和脂肪酸包括：
•欧米伽-3系列的a-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)•欧米伽-6系列的Y-亚麻酸、亚油酸等
其中a-亚麻酸(ALA)主要来源于亚麻籽油，有助于：
•降低总胆固醇水平,预防心血管疾病
•供给大脑充足的营养(ALA在体内可以转化成DHA)
Y-亚麻酸(GLA)主要来源于琉璃苣及月见草，有助于：•防止血液凝块,降低血压,并可保持肌肤健康(改善湿疹、皮肤炎症、多鳞和瘙痒等)•调节内分泌平衡(Y-亚麻酸可作为激素的前体)，改善经前不适，帮助肌肤锁水及改善座疮、粉刺
DHA与EPA主要来源于深海鱼油，有助于：•降低血脂,预防血栓,改善关节炎
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•DHA还有助于提高记忆力及增强智力
生活小常识
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一些存在于坚果、种子、谷物和豆类里的不饱和脂肪酸对于人体健康很重要。但是,有些商家为了使油脂便于保存或运输,通常会加热这些不饱和脂肪并在一定的压力下加入氢,从而使其变成饱和油脂（人造黄油为了使其变成固体方便运输,就是用这种方法制得的）。这种脂肪经过高温高压的氢化作用后,它们的结构改变了,人体就不能