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厨师长工作总结
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　　工作总结，以年关总结、半年总结和季度总结最为常有和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间段用原料的单价，每天估量所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每个月成本率一出就会在第一时间见告他们每个月高了仍是低了，使全部厨房厨师都关心成本，进而达到效益化。
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　　六、得与失
　　在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐许多状况下，因为我们三个厨房人员都装备不足，在这段时期我们大家加班加点，用自己的勤劳和汗水圆满达成了一次又一次重要招待任务，在大家坚韧不拔的努力和园餐厅的这个品牌获取了学校领导、园区领导和顾客的认同，还有我们厨房在今年有两名员工很有幸地获取出门学习高级营养配餐员的时机，并获取了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们此后营养配餐打下了扎实的基础。
　　我个人方面固然失掉了好多好多的歇息甚至家人来北京2、3个月也没有好好陪过她们，可是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认同，我感觉是超值。因为我们此刻和园餐厅经营的特征没有太多高档的菜品，但对热爱烹饪，热爱新厨艺的我来说我素来也没有放弃学习新厨艺，在此刻餐饮发展快速的时代，从最早的八大菜系到此刻的交融菜及外国先进的分子厨艺和今年花费者喜欢的中国境界菜，说到境界菜大家可能不太熟习，简单给大家介绍一下，境界菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反应了中国古典文学的境界之美。今年九月份我也获取了学习中国境界菜的时机，短暂的学习期使我得益匪浅，学完后在我们碰到重要招待时，也运用了一些，给前来就餐的来宾崭新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的发展。
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　　综上所述，在今年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面获得了明显见效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都获得较好的成绩。自然，我们也还存在不足，比方我们最关心的营业收入，我们需研制更为物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增添年收入，进而达到为园区增见成效。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。此后，我必定会率领我的团队不停接受挑战、勇于创新，烹饪更精巧的菜肴。
　　辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，连续增强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改良自己的工作思路，观察新的菜品，加速菜肴的创新，进而追求在20xx年创建更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队必定能够抓住机会，迎接挑战，走向一个收获的20xx!
　　厨师长工作总结(二)
　　转瞬间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很踊跃，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在酷热的夏天，也能保证正常的出品和原料的保存。
　　先将工作总结报告报以下:
　　1. 在菜品的定位上，依据客人的需求来渐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中建立自己的品牌。
　　，一系统化整合核心竞争力，以规范化提高管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格依照标准提高执行力。对厨房技术力量进行合理贮备，协力推出新奇菜品。
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　　，进行专业技术查核，采纳按期培训的方法提高人员的业务技术和专业修养，再联合实质的前提下，进一步完美厨房内部的各样规章制度。
　　，采纳三层把关制，一关否认制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权益，不然都得肩负相应的责任.
　　，做到严把原资料质量关，提高原资料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
　　，听从领导，管己，管人，官队伍。
　　厨师长工作总结(三)
　　回顾过去一年的每天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重要，工作压力之深重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体员工的身心健康，，所认为了扬长避短，此后的