湖北小吃.ppt

学号: 2010290121 姓名:彭新襄热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻, 耐嚼有味。源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人间他这是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。人们说热干面好,他从此就专卖此面。现在武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点,是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。牛肉豆丝豆丝是以绿豆大米等为原料磨碎成浆在锅里摊成皮切成丝武汉人很爱吃有汤豆丝干豆丝炒豆丝等多种吃法老谦记经营的是炒牛肉豆丝炒时按顾客要求可以枯炒也可软炒味道各有千秋区别只在火候主要原料都是黄牛眉子百沟湿豆丝水发香菇玉兰片等外加调味佐料用麻油煎炉炒熟吃起来牛肉酥滑鲜嫩豆丝绵软滋润牛肉与豆丝的味道交合在一起别有风味面窝和热干面一样也是武汉人爱吃的早点之一制作简单遍及武汉三镇的大街小巷面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元 1875 —— 1909 年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁, 看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。毛脚女婿与吊子煨汤武汉人特别讲究煨汤,逢年过节家中贵宾来访,特别是“毛脚女婿”第一次上门,必煨汤相待。女婿上门时, 还要在汤中下细粉丝或鱼圆,表示情意绵长和婚姻圆满。煨汤罐子一般多用U形陶罐,俗称吊子。武汉小吃十二绝汉皇风光最繁华,廿里嚣尘百万家不是文人才笔大,焉能写尽各生涯芝麻馓子叫凄凉,黄口鸣锣卖小糖水饺汤圆猪血担,夜深还有满街梆小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞吃新食品较常添,荤素相参价亦廉麻雀头酥鹅颈软,豆黄饼肥藕鱼圆