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健康饮食吃什么
　　看一个人吃什么食物,怎么吃食物,就能知悉他/她的健康状况。就像看一个人读什么书,同什么人交往,就知道他/她的为人一样。 　　 　　吃什么,你就是什么? 　　 　　“吃什么,你就是什么。”这句话想必大家健康饮食吃什么
　　看一个人吃什么食物,怎么吃食物,就能知悉他/她的健康状况。就像看一个人读什么书,同什么人交往,就知道他/她的为人一样。 　　 　　吃什么,你就是什么? 　　 　　“吃什么,你就是什么。”这句话想必大家都不生疏。但是,认同这句话的人可能不多。终归,我们吃过薯条后,它并没有在我们的身体里发芽。 　　莫非我们不是“吃什么就是什么吗”? 　　“吃什么,你就是什么”是一种客观存在的事实。只不过我们没有留意罢了。 　　这就好比我们的房子虽然是由木材建立的,但是,它看起来并不像树木。我们的身体吃进去了各种食物,但是,我们并没有长得像这些食物。 　　事实上,我们吃下去的食物确定了我们的身体和身体的机能。包括细胞的成分、骨骼的成分,还有血液、激素等人体里极为重要的成分。 　　一个成年人平均每天大约要丢失3,000亿个苍老细胞。取而代之的是同等数量的新细胞。 　　那么,新细胞从哪里来呢?新细胞是我们的身体利用吃进去的食物加工制造出来的。因此,从某种程度上说,我们的身体是对我们吃进去的食物进行加工后的产物。 　　 　　成也食物,败也食物 　　 　　既然我们吃进去的食物确定了我们的身体机能,那么,不同食物对身体的影响有什么不同呢? 　　1993年,美国医学会会员迈克尔・马蒂尼博士和威廉・佛格博士出版了一本名叫《美国人群实际死亡缘由》的书。 　　为什么要写这本书呢? 　　因为当时的统计数据显示,美国人死因前三名是心脏病、癌症和中风。但是,两位博士经过探讨发觉,美国有一半的死亡(大约100万人)属于过早死亡。缺憾的是,这些人原本是可以通过变更自身的不健康行为习惯避开早死的。例如,吸烟,不健康饮食,懒得运动,饮酒,担心全性行为,酒后驾车和滥用暴力、毒品等。 　　1990年,在美国过早死亡的人群当中,光是因为吸烟和不良饮食习惯死亡的人数就达到了70万。 　　2004年,美国疾病预防限制中心的科学家们重新探讨了这一问题。他们也得出了同样的结论。不同的是,这次探讨发觉,由不健康饮食习惯引发的疾病激增。比如糖尿病和肥胖。 　　中国工程院院士、中国疾病预防限制中心陈君石探讨员,美国康奈尔高校柯林・坎贝尔教授,英国牛津高校理查德・佩托教授,中国医学科学院肿瘤探讨所黎均耀教授和刘伯齐教授曾经共同主持过一项大型前瞻性流行病学探讨。 　　这项探讨从1983年起先,到上世纪90年头结束,历时近20年。探讨人员在中国24个省市自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的调查。结果发觉,生活方式的转变是慢病增加的一个重要缘由。 　　在这项探讨的基础上,坎贝尔教授撰写了《中国健康调查报告》一书。 　　书中,他引用了大量的探讨成果和文献资料,来说明膳食结构和常见慢病之间的关系。坎贝尔教授认为,以动物源性食物为主的膳食会增加肥胖、冠心病、肿瘤和骨质疏松等慢病的发生。相反,以植物源性食物为主的膳食有利于健康,也能有效预防和限制慢病。 　　通俗地说,就是要多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、猪、牛、羊肉,蛋等。《中国健康调查报告》警示我们