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公共营养师考试答案8章
公共营养师考试答案8章 第1章

以下可引起中毒的食物是( )


“赤潮”发生的水域的贝类

正确答案：ABCD

母乳中缺乏耗能量最高的是()
A、进食碳水化合物
B、进食脂肪
C、蛋白质
D、进食混合型食物
本题答案：C

有降血清胆固醇作用的营养素有()





正确答案：ABE

除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外， 食品安全（ ）。




正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记

毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√√
公共营养师考试答案8章 第5章

垃圾食品包括以下哪些食品：()。
A、油炸类
B、饼干类
C、方便类
D、汽水可乐类
本题答案：A, B, C, D

日龄10天新生儿,近4天拒奶,低热,哭声弱,今抽风2次,查体反应差,皮肤巩膜明显黄染。心音钝,肝肋下3cm,前囟饱满,脐部少许分沁物,应首先做哪项化验检查?( )
+脑脊液


(胸部)

正确答案：A

小李，女，20岁。为了减肥，长期节食导致营养不良，到营养师处咨询。测量结果为：身高165cm，体重40kg，胸围75cm。
(1)计算体格测量评价指标。
(2)怎样进行综合评价和分析?
(3)营养师的改善意见是什么?
正确答案：

职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×职业道德的定义职业道德是人们在职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

简述奶制品类主要卫生问题。
正确答案：

试述公共营养师职业守则的内容。
正确答案：

膳食纤维对下列作用最不明显的是（ ）。




正确答案：D膳食纤维的生理功能：①有利于食物的消化过程；②降低血清胆固醇，预防冠心病；③预防胆结石；④促进结肠功能，预防结肠癌；⑤防止能量过剩和肥胖；⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病。
公共营养师考试答案8章 第6章

下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()




、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平
本题答案：A, B, C, D, E

危害分析关键控制点包括7个基本环节。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√此题暂无解析

消瘦型营养不良多表现为（ ）

，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩


正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记

上浆的作用有()

、保持菜肴鲜嫩



正确答案：ABE技能P144

水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( )
，使它慢慢溶解掉
，使它慢慢溶解掉
，使它慢慢溶解掉
正确答案：A

毕脱斑的形成是由于( )。
A．核黄素缺乏
B．硫胺素缺
C．体内脂质过多
D．维生素A摄入不足
正确答案：D维生素A缺乏时间较长时，在眼脸裂部球结膜靠近角膜缘处，有灰白色微小泡沫小点散在于表面，随后集成圆或卵圆形或三角形，表面微隆起、干燥、不易擦去，即为毕托氏斑。

生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
正确答案：A儿童需要的蛋白质较多，不但需要蛋白质来补充消耗，还需要用来增长和构成组织，并且应注意选择优质蛋白质和摄入足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。
公共营养师考试答案8章 第