烘培店工资和绩效管理体系.docx

幸福起点烘培店工资和绩效管理体系
目 录
一、幸福起点店面管理组织架构
二、 各岗位职工职责和考核内容
三、店面职工薪资标准
四、绩效考核方案和细则
五、各岗位薪资绩效测算方案
一、幸福起点店面管理组织架构体系
烘焙款应相应惩罚。要求服务态度好，做到尽量使用普通话。双手递补零及消费
小票给客户。对客户热情主动接待，做到进门“欢送光临，我能帮助吗？”，出门“谢谢品尝” “欢
送下次再来”。展厅卫生打扫干净，包括橱窗、柜台、收银机上不应该有浮尘和手指印。地板保持干 净，垃圾桶每日一换。做好产品的促销活动和新产品的推广活动。
烘焙师〔仓库管理〕：设置质量考评、产量考评、出勤和损耗考评工资。要求不同批次的产品外观、 重量尽量相近，设计产品的包装精美。每两日与营业厅沟通，根据消费情况及时跟新产品。做到根 据订单下料，根据销量补单。遇到节庆日及时调整产量。原料调货要确认货品是否齐全，品牌是否 与惯用的一致，仓库补货做到提前安排。填写原料进货登记表，货品摆放整齐。生产尽量减少浪费， 水电使用节约，完成节能减排的目标。按要求穿戴好工作服、口罩、手套等做好厨房的卫生工作， 做到防鼠尘灭蝇。
西点师：设置质量考评、产量考评、出勤和损耗考评工资。要求不同批次的产品外观、重量尽量相 近，设计产品的包装精美。每两日与营业厅沟通，根据消费情况，不积压产品并及时跟新产品。做 到根据订单下料，根据销量补单。遇到节庆日及时调整产量。生日蛋糕应根据实时消费及时补货。 按要求穿戴好工作服、口罩、手套等，做好裱花间的卫生工作，特别是橱窗的内面清理。做到防鼠 尘灭蝇，货箱物品摆放整齐。
营业厅
岗位
技术工资
岗位工资
考评工资
绩效奖金
合计
店长
400
工龄
岗位
超时报表
服务
全勤奖
卫生巡视
0~550
1350 ~1900
0
400
0~200
0~100
0~100
0~150
岗位
技术工资
岗位工资
考评工资
绩效奖金
合计
营业员
400
工龄
岗位
收银补贴
服务
全勤
卫生工作
0~500
1200 ~1700
0
300
0~200
0~100
0~100
0~100
厨房
岗位
技术工资
岗位工资
考评工资
绩效奖金
合计
烘焙师
〔仓库管理〕
2300
工龄
岗位
顾里
全勤奖
损耗补贴
0~2000
4000~6000
0
500
0~1000
0~200
0~500
0~200
岗位
技术工资
岗位工资
考评工资
绩效奖金
合计
西点师
1600
工龄
岗位
顾里
全勤奖
损耗补贴
0~1000
2800~3800
0
400
0~300
0~200
0~300
0~200
岗位
技术工资
岗位工资
考评工资
绩效奖金
合计
中级工
1000
工龄
岗位
顾里
全勤奖
损耗补贴
0~500
1800~2300
0
200
0~200
0~200
0~100
0~200
出勤考评：各个岗位设置不同的出勤、全勤奖励工资。超出规定上班时间5分钟视为迟到，全店职
工员迟到第一次10元，第二次