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营养师考试真题9节
营养师考试真题9节 第1节
简述保健食品增加骨密度的原理。
答案：解析：(1)直接补充钙质。如各种钙剂、磷酸盐、维生素D等，可通过直接补充钙质而达到增加骨密度的目的。(2)调整内分泌而促进钙的吸收。如降钙素可减少骨在视野上呈现为固有的暗区，称生理盲点。生理盲点的变化对判断人体维生素A的缺乏程度是一个较灵敏的指标，，若维生素A缺乏，生理盲点会扩大。
营养师考试真题9节 第4节
下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（　　）。
答案：A,C,E解析：与痛风关系密切的膳食营养因素：①肥胖；②高脂肪膳食；③高嘌呤饮食；④饮酒；⑤饮水不足；⑥药物。
维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（　　）
答案：错解析：维生素C缺乏，皮肤会出现瘀点、瘀斑；而皮肤出现毛囊角化性丘疹是维生素A缺乏的表现。
认为下列的各项中，属于锌的生理功能为（　　）。、
答案：C,D,E解析：锌的功能：①催化功能：有近百种酶依赖锌的催化，；②结构功能：现已鉴定出的含锌酶或其他蛋白已超过200种；③调节功能：锌作为一个调节基因表达的因子，在体内有广泛作用。
彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（　　）
答案：错解析：肉毒梭菌毒素不耐热，加热80℃经30min或100℃经10～20min，可使各型毒素破坏。
居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm， 体重86kg， 血压117mmHg/80mmHg，，↑ 血红蛋白110 g/L，↓ ×1012， ↓TC , ↑ TG , ↑ 血尿酸500 μmol/L, ↑， μmol/L， 丙氨酸氨基转移酶40 IU/L ↑作为营养师，您有哪些建议？
答案：解析：(1)减轻体重 (2)适当运动 (3)控制食量 (4)控制能量 (5)低脂肪、低胆固醇饮食，蛋类摄入不宜过多 (6)低嘌呤饮食 (7)适当补充含铁、蛋白质丰寓的食物蛋白质补充以奶类为主，若用肉鱼类，则吃肉不喝汤(8)注意摄取蔬菜水果，以补充膳食纤维但不主张增加粗杂粮摄取 (9)注意多饮水
营养师考试真题9节 第5节
器官
答案：解析：器官是指几种组织结合起来，共同执行某一特定功能，并具有一定形态特点的结构单位，如心、肾、肝、脾等。
无机汞的毒性比有机汞大。（　　）
答案：错解析：有机汞毒性比无机汞和金属汞大。
社区居民营养与健康资料的收集途径包括（　　）。
答案：B,C,D,E解析：资料获得途径包括：①收集现有的统计资料；②访谈；③专题讨论；④调查问卷。
孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（　　）。
答案：A解析：
纸制宣传品的优点主要体现在（　　）方面。
答案：A,B,C,D,E解析：印刷宣传品的优点主要体现在以下几个方面：①编制容易，成本低廉，制作周期短，发行快。②阅读容易，使用面广。印刷宣传品可制作成不同形式，向各个阶层人士发行。由于主要以文字和图片进行表达，适合大众阅读。③复制容易，便于借鉴。因为属文字记载性质，故可根据需要随时复制，供消费者阅读、携带。④传播容易，不受场所的限制。印刷宣传品可以在任何场所供消费者参阅，不受条件的限制。⑤形象具体。印刷宣传品是“看得见摸得着”的东西，便于使用者保存并随时查阅。⑥灵活多样。印刷宣传品可根据不同的使用对象，制作成不同的形式，反映不同方面的情况。
营养师考试真题9节 第6节
案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75 cm，用体重计测得其体重90 kg，腰围98 cm，臀围101 cm。体检发现在60 mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。　 在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。　 请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答案：解析：（1）腰围　　1）应有2人配合进行测量。　　2）站姿不对，应平视前方，不含胸。　　3）部位不对，应为肋下