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浅谈生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策
生猪屠宰的检疫和检验工作是猪肉产品安全保证和控制动物疫病传播的第一道防线,关乎消费者的健康和安全及畜牧业健康发展。但是,在日常工作中,还存在各种问题,影响检疫和检验工作质量,对此需要找准浅谈生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策
生猪屠宰的检疫和检验工作是猪肉产品安全保证和控制动物疫病传播的第一道防线,关乎消费者的健康和安全及畜牧业健康发展。但是,在日常工作中,还存在各种问题,影响检疫和检验工作质量,对此需要找准问题,精准施策、全面改善工作情况。
一、生猪屠宰检疫检验问题
1、检验员数量不足,误判漏检现象较多
生猪屠宰场大多具有“散、杂、多”等特点,官方兽医、肉品质检员数量不足,分散派遣到不同屠宰场,导致检疫力量被削弱。当生猪送入屠宰场之后,兽医主要负责耳标回收、查物验证等,在屠宰之前2h展开生猪个体、群体等临床检查工作,大体上进场的生猪都作为“准宰”处理。这样宰后检验环节,兽医只能对胴体进行视检。部分人员还存在违规操作行为,生猪被宰杀之后,检验员盖印之前,没有对猪头、胴体和内脏等同步编号检查,导致生猪宰后的检验工作重点步骤缺失。通常,剖检下颌的淋巴结以及肠系膜的淋巴结等,能及时发展常见的炭疽病,但是此环节缺失,就会存在安全风险,致使存在疫情的猪肉流向市场。
2、传统检疫方法落后
生猪的疫病较多,常见的有猪瘟、继发感染、混合感染等。同时部分养殖户使用违禁兽药,导致生猪体内兽药残留严重超标,质量和安全问题较多。传统上的检疫方式,只有视检、剖检等方式,难以将以上问题精准检测出来,导致检疫方法难以满足当前的检疫检验需求。
3、热鲜肉消费观念影响
大多消费者都处于热鲜肉消费误区当中,因此,屠宰场常常迎合市场需求,在凌晨进行生猪屠宰,随之导致生猪屠宰前后的检疫、检验等工作常在夜间进行。检验过程光线强度弱,在狭小的空间内,屠体遮挡严重,不利于视检过程的判断,难以清晰发现病变,造成疫病漏检等问题。同时,药物残留、病原检查等需要特定的时间,常常没等检疫报告出来,热鲜肉已经被消费者购买并食用,导致肉质安全隐患较高。
4、屠宰场主体责任不突出
部分屠宰场未能结合自身规模,配备检验设施和人员等,对于生猪屠宰全程展开质量监管。同时,和养殖户之间联系不紧密,导致生猪养殖过程没有按照屠宰品质要求使用饲料和兽药等。因此,需要将屠宰场作为猪肉产品质量的責任主体地位加以明确。
二、生猪屠宰检疫检验问题解决对策
1、规划人力资源配置,规范检验流程
针对生猪的检疫和检验环节存在的人员不足问题,需要从乡镇层面入手,优化相关人员的配置,全方位做好生猪产地的检验工作。生猪出栏之时,若产地的检疫工作存在问题,不但是兽医和检疫人员的单方面的责任,还与乡镇畜牧站对人才的配置情况相关。只有优化人资配置,才能保证生猪检疫工作有效落实,全方位做好防疫、检疫等工作,保证猪肉品质安全,发现问题时能够追根溯源。对此,乡镇在人资规划过程,需要保证防疫人员的稳定性,尽量避免聘用短期人员,保证防疫、检疫岗位人才具备产地检疫资质,能够承担法律责任。
对于检疫检验过程兽医、检验员等数量不足问题,需要将检疫和检验人力集中分布,合理配置岗位人员,针对屠宰场的单