西餐吃菜顺序.pdf

西餐吃菜顺序
西餐吃菜顺序
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘 ,有冷头盘和热头盘之分 ,常见的有沙律、鱼子酱、
鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、 吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的
上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打
领带。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。此外最重要的是手一定要保持干
净,指甲修剪整齐。进餐过程中 ,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣 ,
男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
3、入座
进入西餐厅后,需由侍应带领入坐 ,不可冒然入位。最得体的入座方式是从
左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子
推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。手肘不要放在桌面上,不可跷足。
不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时 ,
坐姿端正,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头
的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃,在把面前的食物送进口
中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物。
4、餐巾
西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。经常放在膝上,在重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上 ,其中一个餐巾角正对胸前 ,
并用碗碟压住。餐巾布可以用来擦嘴或擦手,对角线迭成三角形状,或平行迭成长
方形状,拭擦时脸孔朝下,以餐巾的一角轻按几下。污渍应全部擦在里面,外表看上
去一直是整洁的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。离开席位时,即使是暂
时离开,也应该取下餐巾布随意迭成方块或三角形放在自己的座位上。暗示用餐结
束,可将餐巾放在餐桌上。一定要注意这方面,否则在你中途去洗手间时将餐巾放
在桌子上,等你回来待者可能已经把你还未吃完的菜收走了呢!
5、取食
取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添
菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人会引以为荣。对自己不愿吃的食物也应要一
点放在盘中,以示礼貌。当参加西式自助餐时,别一次就把食物堆满整个盘子。盘
子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌。每次拿少一点,不够再去。
6、招呼侍者
在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀
叉等事,都应让侍者去做。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务,可用眼神向
他 示 意 或 微微 把手 抬高 ,侍者会马上过来。 在国外 , 进餐时侍者 会来问 ：
“howiseverything?”如果没有问题,可用