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食堂管理规定
一、目的: 为了规范企业食堂管理工作，共同创造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特拟订本管理制度。
二、合用范围：在企业食堂就餐的全体职工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责：；
对过错破坏各种设备、设备、餐具、厨具的要照价补偿；对成心破坏各种设备、设备、餐具、厨具的应按原价的二倍补偿，并视情节赐予严苛处罚。
九：食品的采买与管理
1、企业食堂所需食品经过现金购置的， 保存收银小票或收条（留电
话号码）以备检验；
2、一定做到有计划地采买，防备浪费；禁止采买腐化、变质、超出保
质期的食品，防备食品中毒；
3、食品应在保质期内使用，禁止使用过期食品；
4、本着质优价廉、 货比三家的原则选择每天副食品等物质的固
定供给商；
5、采买的物件应保证新鲜，禁止购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、
调味品及肉制品等；
6、对所购食品一定坚持实物按单（一式三联）查收制度，查收人及购
物人一定同时在采买单署名， 以保证帐物符合；
7、不得将已购进食堂的食品私自向出门售或带走，一律按内盗处
理；
8、食品成立出入流水账，做到日清月结，帐物符合；
9、禁止挪用采买款，禁止以少报多。
八、职工就餐管理
1、企业食堂每天供给早、中、晚饭，节假日依据企业安排能否提
供就餐；
2、全部人员一定在规准时间内用餐；
3、职工就餐推行分餐制，主菜由厨工按份均分；米饭、汤则由员
工自行盛装，但不得浪费；
4、职工进入餐厅一定佩戴工牌，按次排队，推行先刷卡后就餐；
5、职工就餐禁止走开餐厅，在就餐时须保持优秀的就餐次序及餐厅卫生，保持地面洁净；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不可以随处乱 丢， 须倒 入指定 的垃圾桶内，并把餐具搁置在指定地点；
6、文明用餐，全部职工一定排队打取饭菜，按量取食，禁止浪费，
不得插队、起哄、拥堵；就餐时禁止高声吵闹、喧华、敲碗、制造
噪音，违者处罚；
7、就餐职工应珍爱食堂公用物件，对过错破坏各种设备、设备、餐具、厨具的要照价补偿；对成心破坏各种设备、设备、餐具、厨具的 应按 原价 的二 倍 补偿，并视情节按企业制度赐予处罚；
8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监察、检查职工就餐状况，
发现违纪现象应实时遏止；对屡教不改者，上报处罚；
9、食堂一律不同意收取现金， 暂时用餐到行政部申领餐票， 食
堂凭票打饭；
10、企业职工应依照企业规定的时间就餐，禁止提早就餐。
九、伙食费的核算与管理
1、企业食堂成立伙食管理委员会，成员由企业行政部人员与用餐职工
中推选二人构成；负责参加和监察伙食管理及伙食费的核算工作；
2、每个月最后一天夜晚由伙食管理委员会成员与厨房工作人员、 财