2017年餐厅营业指标的考核标准资料.docx

1 2017 年,餐厅营业指标的考核标准一、绩效考核的流程 1、将企业的财务报表来进行分离; 2、梳理好企业的人力资源组织架构; 3、按照组织架构设定每个岗位的岗位职责; 4、设定每个岗位的作业指导书; 5、设定每个岗位的述职报告; 6、设定每个岗位的物品保管表; 7、设定每个岗位的流程工作进度表; 8、实现我们绩效考核方案。经理考核方案(试行) 序号竟业工资考核点月绩效考核工资组成指标数据实际数据奖励情况考核部门审核部门签字备注考核明细 300 0元(福利补助 100 0元,敬业补偿 100 0 元) 营业收入超额完成酒店指标的,按超出部分的 6 ‰激励。未完成经营指标的按少于经营指标部分的 3‰倒激励。超出 15 万以上的部分按 1‰激励。 100 万财务成本费用控制营业费用控制在 24% (含)以下,(水电、工资、办公费用、易耗品、赠送、折扣等) 总费用每低一个百分点奖励 50 元, 每高一个百分点倒激励 50元。(注: 小数点后四舍五入计算)。(提出合理化建议并被采用,实现了费用率降低本人不给予倒激励。) 24% 财务毛利率考核毛利率控制在 52% ,超过 52-56% 之间每个点激励 50 元, 低于 51% ,超过 56% 每高一个点, 每低一个点 1%, 倒激励 50 元。 52% 财务管理考核 1、每月员工获得表扬信 100 封, 内部表扬 10封, 张贴( 批阅签字, 重要要董事长表扬签字张贴)奖励 100 元,达不到不给予激励。少一封倒激励 10 元。 110 封总办 2 、客户档案整理完善,每月 20 个大客户档案月底上报总经理激励 50 元, 达不到给予 10 元/ 个倒激励。 30个总办 2 3、现场督导质量报表, 巡查发现及解决问题每天不少于 2 条,记录月报上交激励 50 元, 每少一条未解决或未上报倒激励 30 元。 90条总办 4 、培训:每月 4 小时教案签到、签退, 每小时奖 10 元, 超过 4 小时以后每小时按照 20 元课时计算, 一个月超过 8 小时不算, 4 小时以内也不算。提前做好培训计划。 4 小时人力 5、 4D 现场管理基金 200 元,每月检查 20 问题,每个问题倒激励 10 元。 204D 质检激励每月直接订餐累计三十次激励 50 元,第三十一次开始每次按照订餐的销售额激励( 销售额在 200 元— 500 元激励 5 元; 501 — 1000 元激励 10 元; 1001 以上激励 15 元。) 30桌前厅记录采购经理考核方案(试行) 序号竟业工资考核点月绩效考核工资组成指标数据实际数据奖励情况考核部门审核部门签字备注考核明细 300 0元(福利补助 100 0元,敬业补偿 100 0 元) 营业收入超额完成酒店指标的,按超出部分的 4 ‰激励。未完成经营指标的按少于经营指标部分的 2‰倒激励。 100 万财务成本费用控制营业费用控制在 24% (含)以下,(水电、工资、办公费用、易耗品、赠送、折扣等) 总费用每低一个百分点奖励 50 元, 每高一个百分点倒激励 50 元。(注: 小数点后四舍五入计算)。(提出合理化建议并被采用,实现了费用率降低本人不给予倒激励。) 32% 财务毛利率考核毛利率控制在 52% ,超过 52-56% 之间每个点激励 100 元, 低于 51% ,超过 5