《维生素a的介绍》.ppt

第五章维 生 素 A
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Vitamin A – History
 Ancient Egypt --- cure night blindness by topical application of li到肝。
酯式水解进入肝,然后又再酯化为棕榈酸酯。
肝实质细胞负责摄取及新进入的维生素A代谢,一部分维生素A由实质细胞转入类脂储存细胞,这类细胞中有许多类脂滴,85%的维生素A在类脂滴中。
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3. 维生素A的运输
肝内储存维生素A酯经酯酶水解为醇式，与视黄醇结合蛋白（Retionl Binding Proetin,RBP）结合，再与前白蛋白（Prealbumin,PA）结合，形成维生素A-RBP-PA复合体后，才离开肝脏。经血流入靶组织。
维生素A在一般情况下必须与蛋白质结合，使之具有水溶性，并比较稳定。
细胞膜对复合体有识别能力，但对未结合的维生素A无识别力，以致对维生素A的摄取失去控制，过多维生素A进入细胞而产生毒性。
维生素A-RBP-PA复合体随血流到肠粘膜、膀胱、角膜及上皮组织等靶细胞后，细胞膜上有RBP的特殊受体，可与RBP结合，并将维生素A释放出来，进入细胞内。
维生素A进入到靶细胞后，立即与细胞视黄醇结合蛋白（Cellular retinol Binding Protein,CRBP）相结合。
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Vitamin A, which circulates in the plasma as a complex with retinol-binding protein (RBP) leaves the binding protein, when the complex binds the cell surface receptor. The liberated retinol crosses the cell membrane via the receptor and is transferred to an intracellular binding protein, known as cellular retinol binding protein (CRBP). CRBP then seems to deliver retinol to the target proteins that bring about the ultimate function.
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4. 维生素A的分解代谢及排出
视黄醇通过氧化转变为维生素A酸，其中一部分异构为β顺式。
大便中排出以葡糖视苷酸为主，为主要排出途径。
尿中代谢产物一半为水溶性者，一半为脂溶性者。
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维生素A的氧化代谢的可能途径
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维生素A的氧化代谢的可能途径
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5、胡萝卜素的吸收
胡萝卜素的微胶粒溶液在小肠内吸收。
油溶液中者吸收最好，磷脂有助于形成微胶粒溶液而利于吸收。
胆盐不但促进胡萝卜素运输至肠细胞，助其与细胞表面相结合，并促进胡萝卜素的分解。
维生素E及其他抗氧化剂可保护侧链的共轭双键系统免于氧化。
胡萝卜素吸收是扩散性的，其吸收量与剂量大小有相反关系。
血浆中的类胡萝卜素可分为β-胡萝卜素、叶黄素，番茄红素及其他类胡萝卜素，视摄入情况而定。可存在于肝、脂肪、肾、皮肤及血管粥样硬化的斑块中。
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三、维生素A的生理功能
维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的功能，但其作用机理迄今尚未完全清楚。
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1、维生素A与视觉的关系
视网膜上有两种视细胞，即视杆细胞与视锥细胞，人类前者数量多，与暗视觉有关；后者数量少，与明视觉及色觉有关，他们都有视色素，由视蛋白与生色团组成。
视杆细胞外段含有视色素是感光部分。
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视紫红质(rhodopsin)，由维生素A醛与视蛋白（opsin）结合而成。维生素A醛由维生素A氧化而来，经异构酶作用使其变为11-顺式维生素A醛。
维生素A醛由视蛋白之间的一级结构是11-顺维生素A醛的醛基与视蛋白中赖氨酸ξ氨基形成希夫碱（Schiff base）键，随之引起视蛋白高级结构改变，产生相互保护的二级结构，在黑暗中非常稳定。
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Vitamin A