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便利店管理
便利店发展史］
作为一种零售业态，便利店最初起源于美国，具兴起的主要 原因是在超级市场步入大型化与郊外化后，给购物者带来在 距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利；超级市场远 离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往；超收
公用事业费、 代售邮票、 代订车票和飞机票、 代冲胶卷等等。
对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店
具有强大的生命力和竞争力。
｛简要历史回顾｝
便利店简称CVS ，起源于美国，发展成熟在日本，
其特点在台湾发挥到极致。
美国的南方公司于 1927 年首创便利店原型， 1948 年将
店名定为7—11，店铺达 47 家，此为初创期； 1964 年特许
加盟经营，到 80 年代末为高速发展期。
日本伊藤洋华堂在1973 年与美国签订特许协议，至今
拥有 8600 余家 7-11 门店，年销售额2 万亿日元； 1975 年，
罗森便利东京店开业，现已有近7000 余家门店。
台湾统一超商1979 年与南方公司签约，现已取得 7-11
在台湾的永久授权， 发展至今已有2700 家店铺， 占全球 7-11
门店总数的13 ％，仅次于日本和美国，排名第三。它在特许
经营方面尤为成功，加盟店比例超过65％。
目前 7— 11 在 20 多个国家拥有2 万多家店铺，是世界
最大的连锁便利店集团。
我们可以看出，发源于美国的便利店是在移植到日本后
得到飞速发展的，其后又在台湾和泰国被加以推广。其中原
因在于日本和台湾地域狭小，人口众多、密集度相当高，居
民出行购物很大程度上还是依靠步行，会更多地考虑便利的
因素。
同样原因，在国内各中心城市与沿海城市，便利店也会
有着较大的生存空间，市场不容小视。
一般认为，在人均 GDP 达到 3000 美元的国内城市，便
利店就会有生长的土壤。而它们主要集中在经济发展较快、
富裕程度较高的长江三角洲地区，如沪宁杭和广深等城市。
事实上，国内的便利店也正是在这两个地区得以迅速发展。
当然，这些城市的娱乐休闲场所较多、生活节奏较快、消费
观念较为超前也是不可忽视的重要原因。
北京的便利店出现较晚，目前有物美佳联便利、超市发
便利和普尔斯马特便利店等，均实行24 小时营业。超市发
连锁便利在军博地铁站出口处开设第一家店，月平均销售额
达到26万元，其中夜间销售额占了全天销售额的30%。看
来，开拓连锁便利店业态，已经成为这些著名连锁企业的一 种共识，今后北京市场便利店领域的竞争将越发激烈。天津
目前尚没有比较正规的便利店。
便利店之演变］
从定义上说，便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使 用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利 店由于其对消费者需求满足的特殊功能，已成为世界上发展 十分迅速，又具有很大市场竞争力的零售商业业态。在便利 店运用了连锁店的经营方式后，在分布和规模上更分散、更 小。便利店已经成为零售业中具有组织规模和经营规模的一 种主要业态。
便利店发展有深刻原因：首先，零售商店中大中型百货 商店、超级市场发展，迫使小型零售商寻求新的经营类型， 以适应环境变化。其次，都市化发展，商圈扩大，通勤时间 长，双职工、独身家庭增多，引起购买行为变化，要求新的 经营类型以适应这种变化。最后，批发企业面临经营成本增 大，利润下降，乃至经营萎缩，为维持其功能与企业生存与 发展,需要进一步加强对零售业特别是对中小零售店服务的 深度与广度。目前，便利店以连锁经营为主
在我国，超级市场与便利店现在是呈混合型的共同发
展，这种混合型的发展,主要表现在三个方面：
第一 ,超级市场和便利店除了在经营面积和经营商品品
种上有一定的差异外（如以 300 平方米和 2000 种商品为差
别的划分标准） ，在门店选址、目标顾客选择与确定、经营
商品诸方面是基本一致的；
第二，我国最早开设的一些超级市场其门店的经营面积
大都在 200 平方米左右 ,与目前的一些便利店十分接近；
第三，目前我国的超级市场和便利店在经营的商品结构
上差别还不大， 都是以包装食品和杂货为主,唯一有些差别的
在冷冻食品供应上超级市场要多与和好与便利店。超级市场
和便利店的混合型发展,从另一个方面说明了中国连锁商业
发展的年轻化和不成熟。但随着连锁商业的发展，便利店和
超级市场必须要实行业态分流,否则 , 由于中国的便利店无法
确定自己在市场中的服务对象，也就无法确定自己的商品与
服务，就将以一种游离的店铺形态在商业的竞争中走向消
亡。
便利店不是食品超市的小型化，它的目标顾客定位以
12〜25岁的年轻人为主，也以需要快速购物和满足急需的顾
客为目标顾客。虽然便利店属于