绿色食品分析.pdf

优势 劣势
内
品牌意识强，注重品牌 自有资金有限，融资渠
部 培养，注册相关买时并不能够准确辨认出绿色食品的标识。消费者对目前市场
上绿色食品的质量信任不足，这在一定程度上影响了消费者对绿色食品的购买，
有接近一半的人对绿色食品的质量和安全不放心，有一部分消费者不购买绿色
食品直接原因在于“不信任绿色食品＂。消费者对绿色食品价格的接受程度有
限，这在很大程度上影响了绿色食品的市场销售。此外，年龄、文化程度、家
庭月收入、对绿色食品质量的信任程度和日常购买农产品的主要场所在不同程
度上影响了消费者对绿色食品的认知水平和购买行为；对食品安全认知程度比
较高的消费者更倾向是女性，受过良好教育、从事跟食品安全相关的行业，对
绿色食品比较信任的人，其中绿色食品的信任程度影响极大。
二．目标客户细分
根据消费者对企业的价值，我们通常把消费者分成三类：Ｉ、价值很大的消费
者：购买力强，主要消费高端产品，企业的绝大部分利润都来自这类消费者；
Ｉ、主流的消费者：主要消费的是中低端产品，企业的市场占有率绝大部分都
来自这类消费者；ＩＩＩ、价值很小的消费者：往往收入水平较低，购买力较
弱，既不能为企业提较多利润，对企业的市场份额的增加的贡献也较少。已有
许多理论指出，如果企业分别对这三类消费者投入相同的资源，第１类消费者
的回报最大，第１Ｉ类其次，第１ＩＩ类最少。papy绿色食品项目的产品是稀
缺的、高品质的绿色食品，势必与普通食品有一定价格差距，并不是所有人愿
意消费的，那么papy注重Ｉ类和ＩＩ类消费者的开发和服务，合理配置产品结
构：３０％有机食品、５０％绿色食品和１５％无公害食品和５％其他食品，
同时，充分考虑目标消费者的需求，动态调整商品结构，更有针对性地、更优
质地为目标消费者服务。我们预计，具有高消费倾向、个性化需求、价格敏感
性低等特点的消费群体将成为绿色食品消费的主力军；尤其是其中已婚有孩子
高收入家庭将是首要消费者，此外，要重点关注老年人、孕产妇、婴幼儿等特
需群体的优质饮食市场。
2006 年中均每人全年消费性支出１９世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料，对消费结构的变化得出一个规律：
一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比
例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的
支出则会下降。推而广之，一个均收入中用于购买食
物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。
２００６年中均每人全年消费性支出

２００６年城镇居民家庭甲均每人全年食品支出构成由上图可以看出，城镇居民随收入水平的增高，食品消费支出占总消费支出的
比例（即恩格尔系数）在逐渐下降，但食品消费支出逐级增长，而每个人的食
物消费量是相当的，甚至是收入越高，食量逐级减少；可见，随着收入逐级增
高，其消