餐饮项目策划书范文3篇.docx

餐饮工程筹划书范文 3 篇
餐饮工程筹划书范文 3 篇
随着经济水平的提高，餐饮业也进展得越来越好，很多人想在餐饮业创业。下面是餐饮工程筹划书范文，欢送参阅。
餐饮工程筹划书范文 1 一、快餐店概况
，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。固然还必需看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状： 1、品牌餐厅：

陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为 国营企业 的代名词，由于其不求上进和治理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：
由于其 高门槛 的公众形象和书本式的经营作风，已将大局部消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：
由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：
民俗 巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化 菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必需走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐渐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃进展，但当前尚无法与 洋快餐 相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹，如何去占据那局部市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身安康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、安康、安全理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明

程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：
必需在打算投资前进展具体的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供给商关系等。具体工程由餐饮询问公司负责。选址条件：
所在商圈必需具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必需是交通便利、视野宽阔、50 米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或四周必需能停几十辆车所选楼层不得超过三楼场租费用不得超过 40 元平方米，选址时由餐饮询问参谋负责
五、餐饮特色：
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文 化，菜品盛器独特; 并成立以餐饮询问公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以惊奇鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格全都，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐菜糸，最终运用特色婚宴和特色寿宴两个工程来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能承受的绿色餐饮业。顾客
群：
个体私营业主+白领+其他。

七、市场策略。产品标准化、标准化、治理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常治理法。具体由餐饮询问公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计表达巴渝文化风格，颜色承受比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西掩盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间设备力求高
档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷
套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上，并承受全落地玻璃。地面使用目的板， 墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必需配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台 25 张。最好配有舞台。地面铺防滑
80 厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源。
6、 厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分
开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必需在 10 个左右。内含凉菜房、小吃
房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于 300 平方米。8、整个餐厅含有：
销售接待区、吧台、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：

使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名、或用活动包房名，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、