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酒店管理专业实习报告
在人们素养不断提高的今日，报告运用的次数愈发增长，不同的报告内容同样也是不同的。信任许多挚友都对写报告感到特别苦恼吧，;
10、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作;
11、,提高服务质量.
二 实习内容











(1)
(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.
(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.
(4)点酒水,并服务酒水.
(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).
(6)服务面包和黄油.
(7)结合客人所点食品,为客人换餐具.
(8)服务菜品(同上同撤).
(9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.
(10)询问客人对主菜质量是否满足.
(11)当客人吃完后,清除桌上全部的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.
(12)建议甜品并登记订单.
(13)服务甜品、咖啡或添水.
(14)询问客人是否须要其他东西.
(15)确认客人的账单,结帐服务.
(16)感谢和欢送客人的光临.
(17)整理并摆台.

①自助餐的打算工作：










,如摆位、工作台的补充、放调味品等.
,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要选择,造成不卫生和不整齐.
,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.
②自助餐待客须知：
,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数.
,斟冰水或询问客人须要何种酒水.
、台号、经手人的名字.
,提示客人带好自己的珍贵物品,并将客人的餐巾折好.
,要替客人拉椅.
.
.
,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净.
,要主动询问客人是否须要咖啡或茶.
,并重复检查一次客人人数是否有误.










,并欢迎再次光临.
③自助餐台的留意事项：
,预备足够的服务餐具.
,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量.
,使客人的确感到价廉物美,品种多样.
,如大餐碟、甜品碟等.
,保持干净.
.