纯天然农家蜂蜜的鉴定方法.docx

纯天然农家蜂蜜的鉴定方法: 至少有以下两种特性：
结晶，2,产生气体。1,结晶，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖含量比例 高，蜂蜜就容易结晶，部分蜂蜜葡萄糖含量比例不高，不容易结晶，但在低温状 态下保存时间长也会产生结晶，完全一点都不结晶的纯天然农家蜂蜜的鉴定方法: 至少有以下两种特性：
结晶，2,产生气体。1,结晶，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖含量比例 高，蜂蜜就容易结晶，部分蜂蜜葡萄糖含量比例不高，不容易结晶，但在低温状 态下保存时间长也会产生结晶，完全一点都不结晶的纯天然蜂蜜是没有的。蜂蜜 的结晶咬起来沙沙的感觉，易化，与白糖结晶成的硬块有明显区别。掺假蜜因为 严重降低了蜂蜜中葡萄糖的比例，所以那些看上去很浓稠漂亮的掺假蜜，其实是 不能结晶的。
产生气体。因纯天然蜂蜜中含有蜜蜂分泌出来的活性酶，所以纯天然蜂蜜在 天气热的时候会产生气体，如果蜂蜜瓶盖封得严实，时间长就会胀气。这种活性 酶在温度高于40摄氏度之后，会慢慢失去作用，所以经过高温加工浓缩的，以 及大量掺假的蜂蜜是不会产生气体的。
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蜂蜜按物理性状分为液态蜜和结晶蜜两种，像概树蜜，枣花蜜、荆花蜜就比较容 易结晶。怎样鉴别蜜的真假呢？ ，可用一根筷子垂直地插 入要检验的蜂蜜中，再提起来，观察其滴在毛边纸上的形状。如是真的蜂蜜，则 毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。 ，可取一点放在手心搓一搓，如果是真的蜂蜜将会很快 融化，含白糖的蜂蜜则不会很快融化。3,尝味道。纯正的蜂蜜味道在嘴巴里停 留的时间要长一些，而假的蜂蜜尝起来甜味很快消失，甚至还会留下苦味。 验是否掺有饴糖。取一份蜂蜜，加四份水，往里面逐渐加入酒精，如出现白色的 絮状物，就表明掺有饴