舌尖上的中国打动我的句子-包子舌尖上的中国台词.docx

令狐采学创作
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食评里可以用到的词：软嫩鲜香的口感、鲜香倍增、汤汁浓郁回甘、（口蘑、蘑菇）丰腴滑润、（贝类）肉质鲜嫩肥厚、浓香四溢、醇厚鲜香（沙蟹汁）
令狐采学
舌尖上的中国打动我的句子
第二季
第一集：《脚步》成丰盈的汤汁，最后放入陕西特色的裤带面，五味俱全。
历史，对于旁观者是一段故事，对于亲历者，却是切身的喜悦和感伤。
美食是由头，是借口，更是他们同甘共苦的味觉记忆。
食评：牛腱心，带筋，含高量的胶质，炖煮后，口感弹牙。
食评：自己亲手制作出来的盐，可以激发，调和出牛肉和萝卜的鲜甜。
人民用五味杂陈形容人生，因为懂得，味道是每个人心中固守的乡愁。
故乡，他乡，在这里越来越也难辨识。
贻贝是法式大厨的最爱，香料可以提味增香，葡萄酒的加入既能去腥，又能丰富贻贝在口感上的层次。
令狐采学创作
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第二季第六集《秘境》
食评:（华子鱼）农家的做法更加质朴，柴火炖烧，浓郁鲜香
豇豆是沙蟹汁最常见的搭配，中火焖炖十分钟，豆角清甜中无端跳脱出几份野性，让人胃口大开。
食评：（火烤羊肉）炭火释放出羊肉的鲜味，焦香扑面。肥肉的油腻已经被火烤得香酥，瘦肉筋道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。
食评：（手抓羊肉）不加盐是羊肉炖煮的关键，盐作为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性口感变老。近两个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分。羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。装盘之前，盐才会登场，既增加口味又不影响熟肉口感，双倍提鲜。
美食依赖于环境的支撑，人的需求，曾让宁夏山地间羊的数量远超植被的再生能力，快速沙化的地表变得无比脆弱，迫近的荒漠，让人在美食与环境间寻找新的平衡。
中淡的生活中创造美食，美食也是人们超越困境的心灵慰藉，在极端环境中更是如此。
食评：（馕）透气孔可防止在烤制过程中鼓胀变形，洋葱碎和芝麻让香味更加迷人。面粉中的糖在高温下发生脱水和降解，为馕染上焦糖色，浓郁麦香也由此而来。从生到熟只需要10分钟，但传统已经跨越千年历史。
令狐采学创作
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无论干旱贫瘠的土地，还是深不可测的大海，一旦注入人类的智慧，都能变成美食的秘境。
食评：（石斑鱼）肉质细嫩紧致，被认为是最美味的海鱼之一。
食评：（鸡枞菌）鲜香甘甜，柔嫩爽滑，别有一种动物性肥美。
食物像忠实的信使，传递着家和亲情的讯息。
露天的滚油旺火，深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的街头料理。晚归的人们把这里当做深夜食堂。
鲜虾云吞，手工竹昇面，牛筋软糯，虾子清鲜，厚实的味道深刻进这片社区斑驳的岁月。顽强的味觉记忆召唤人们一路追随。
和面用新鲜鸭蛋不加一滴水，保证面条爽滑弹牙。竹昇压打面软硬适中，韧性十足。
地球村形成的速度不断加快，没有人能够阻挡，然而，只要保持对某种味道的迷恋和期待，那么这种味道以及与之密不可分的生活信念就一定会守护一个个不可复制的部落，一处处令人神往的秘境。
第二季第七集《三餐》
同样的饭食，在中国变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
现代城市人对早餐的首要需求就是简单快捷，天津人最懂得这一点。
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煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备。
食评：枫镇大肉面：浇头是一块白嫩肥美的焖肉，白糟粒粒
面汤鲜滑
不是所有早餐