烘培店工资和绩效管理体系.doc

幸福起点烘培店薪水和绩效管理体系
目录
一、幸福起点店面管理组织架构
二、各岗位员工职责和查核内容
三、店面员工薪水标准
四、绩效查核方案和细则
五、各岗位薪水绩效测算方案
一、幸福起点店面与营业展厅的各项工作，每天填写产品进销存报表，每周定期盘库，设置超时补贴和报表补贴。要求报表仔细，对货物的进销存做到成竹在胸，尽量减少浪费。做好卫生巡视和检查工作。不常用的东西摆放到位成竹在胸。做好产品的促销调价和更新产品的推广活动。
营业员：设置收银补贴、服务考评薪水、出勤和卫生考评薪水。要求娴熟使用收银机，尽量做到不
长短款。短款补齐，长款应相应惩罚。要求服务态度好，做到尽量使用普通话。双手递补零及消费
小票给客户。对客户热情主动接待，做到进门“欢送莅临，我能帮助吗？”，出门“谢谢品尝”“欢送下次再来”。展厅卫生打扫洁净，包括橱窗、柜台、收银机上不应当有浮尘和手指印。地板保持干
净，垃圾桶每天一换。做好产品的促销活动和新产品的推广活动。
烘焙师〔库房管理〕：设置质量考评、产量考评、出勤和损耗考评薪水。要求不同批次的产品外观、重量尽量邻近，设计产品的包装精巧。每两日与营业厅交流，根据消费情况实时跟新产品。做到根据订单下料，根据销量补单。碰到节庆日实时调整产量。原料调货要确认货物是否齐备，品牌是否与习用的一致，库房补货做到提早安排。填写原料进货登记表，货物摆放齐整。生产尽量减少浪费，水电使用节俭，达成节能减排的目标。按要求穿着好工作服、口罩、手套等做好厨房的卫生工作，做到防鼠尘灭蝇。
西点师：设置质量考评、产量考评、出勤和损耗考评薪水。要求不同批次的产品外观、重量尽量邻近，设计产品的包装精巧。每两日与营业厅交流，根据消费情况，不积压产品并实时跟新产品。做到根据订单下料，根据销量补单。碰到节庆日实时调整产量。生日蛋糕应根据实时消费实时补货。按要求穿着好工作服、口罩、手套等，做好裱花间的卫生工作，特别是橱窗的内面清理。做到防鼠尘灭蝇，货箱物品摆放齐整。
营
业
厅
岗位
技术薪水
岗位薪水
考评薪水
绩效奖金
共计
店长
400
工龄
岗位
超时报表
服务
全勤奖
卫生巡视
1350~1900
0
400
0~200
0~100
0~100
0~550
0~150
岗位
技术薪水
岗位薪水
考评薪水
绩效奖金
共计
营业员
400
工龄
岗位
收银补贴
服务
全勤
卫生工作
1200~1700
0
300
0~200
0~100
0~100
0~500
0~100
厨
房
岗位
技术薪水
岗位薪水
考评薪水
绩效奖金
共计
烘焙师
2300
工龄
岗位
产量
质量
全勤奖
损耗补贴
4000~6000
〔库房管理〕
0
500
0~1000
0~200
0~500
0~2000
0~200
岗位
技术薪水
岗位薪水
考评薪水
绩效奖金
共计
西点师
1600
工龄