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食堂管理员责任书
食堂管理员责任书1
　　为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体健康和生命平安，学校与食堂管理员签定平安目标责任书。
　　1、坚固树立食品平安意识，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生有异样，立刻督促离开工作岗位。
　　2、大力宣扬《食品卫生法》和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高炊事员卫生意识。
　　3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。
　　4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
　　5、加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁霉烂变质食品。
　　6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行 消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。
　　7、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
　　8、督促炊事人员正确运用加工机械，留意用电的平安，对用电结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。
　　9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
　　10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
　　11、常检查食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。
　　12、督促并建立健全养分餐、养分安排监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。
　　13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。
　　14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。
　　学校（盖章） 食堂管理员（签字）
　　二〇XX年九月一日
食堂管理员责任书5
　　甲方：
　　乙方：
　　依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食品卫生法实施条例》的规定、为落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际状况，特制定本责任书。
　　一、责任书起止时间：20xx年x月x日至XX年8月20日，到期自然终止。
　　二、供应商要求：
　　1、凡是给学校食堂供货的供应商必需向学校供应有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。
　　2、供应商每次供货必需依据学校确定的产品进行供货，供应商不能供应非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己担当。
　　3、供应商供货的同时必需供应食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。
　　4、供应商不得向学校供应对人体有害的食品原辅材料，供应商供应的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理方法》、《餐饮业食品卫生管理方法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量平安符合国家有关产品质量标准。
　　三、责任追究
　　1、凡供货商违反本责任书其次条之规定者，学校有权马上终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。
　　2、本责任书以中华人民共和国《食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所供应的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主见经济赔偿和违约金。
　　四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。
　　甲方(签字盖章)：
　　乙方(签字盖章)：
食堂管理员责任书6
　　幼儿园食堂是幼儿园食品平安工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与平安是落实幼儿园工作“平安第一”的基本策略。为了增加食堂平安管理人员的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂管理员的职责要求，特签订本责任书。
　　食堂平安管理员工作责任：
　　，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促离开工作岗位。
　　《食品卫生法》和预防食物中毒的有关学问宣扬工作，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高他们的卫生意识。
　　、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。