中小学校幼儿园食堂饮用水卫生安全管理工作细则.docx

中小学校幼儿园食堂饮用水卫生安全治理工作细则 - 制度大全
中小学校幼儿园食堂饮用水卫生安全治理工作细则之相关制度和职责，中小学校(幼儿园)食堂(饮用水)卫生安全治理工作细则第一章总则第一条目的与依据:为进一步促进中小学 (标识标明其用途。
三、餐饮具使用前必需洗净、消毒,符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐饮具不得使用, 制止重复使用一次性餐饮具。
四、消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜定期清洗、保持干净。
五、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准和要求。洗涤、消毒剂必需有固定的存放场所(橱柜),并有明显标记。
第三章 食品选购、贮存、加工与出售第八条 食品选购
食品选购必需执行定点选购制度、索证制度、查验制度和选购台帐记录制度。一、定点选购:
(一)定点选购经营单位的根本条件。
1、定点选购经营单位必需有有效的卫生许可证和工商营业执照;
2、有良好的信誉度和能担当相应食品供给的力量。 (二) 大宗食品选购经营单位确实定。
1、大宗食品指粮、油、盐。
2、大宗食品选购定点经营单位由县级训练行部门招标确定,并报市级训练行政部门学校后勤治理机构备案。
3、市级训练行政部门对县确定的大宗食品定点选购经营单位实行准入制度与年检制度 , 年检合格的可连续确定为定点经营单位或参与下轮供货经营单位的招标,对年检不合格的不得参与下轮供货与招标。
(二)其它食品定点选购经营单位确定的程序。1、学校依据需求选择符合条件的经营单位;
2、报县级训练行政部门学校后勤治理机构进展考察、审批、备案(附件一);
3、学校与经营单位签订保证食品卫生安全质量的合同,合同期
限一般为一年,在供货过程中,经营单位不按合同执行应马上终止合同执行,合同一式三份,学校、经营单位、县级训练行政部门学校后勤治理机构各一份;
(三)定购选购监管。市县训练行政部门要加强食品选购的监管工作,对不能很好履行食品供给的经营单位要指导学校准时做好变更工作。县级训练行政部门要指导学校做好定点经营单位的选择,布点要相对集体中,不易过多,以便于治理。对不执行定点选购的学校,训练行政部门可做出适当的处理。
(四)建立定点选购经营单位的资料档案。县级训练行政部门、学校都应建立定点选购经营单位档案,资料档案应包括经营单位的根本状况、有效的卫生许可证复印件、工商营业执照 复印件、与经营单位签订的合同、经营单位供货不良记录等相关资料,复印件要加盖经营单 位的红章。
二、进展选购查验和选购索证的食品包括:
1、食品及食品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等);
2、食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等);
3、食品添加剂(如亚硝酸盐、酵母、色素等);
4、省级以上卫生行政部门规定必需索证的其他产品。三、选购查验:
食堂选购人员应当到定点经营单位进展选购,并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识, 购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。
1、对所选购的食品进展感官检验,保证其质量符合食品卫生标准要求;
2、批量选购食品时,依据生产批次查验符合法定条件的检验机构出具的检验报告;
3、选购生肉时,查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明。选购其他肉类