身边的食品安全.ppt

身边食品的隐患
第一小组
请同学们先欣赏几幅漫画
食品安全
食品安全有多种定义，目前普遍采用的食品安全概念是世界卫生组织在1996年提出的，即“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受。重金属、油污并不是小龙虾的摄食对象，传言中所说为了加快小龙虾的生长速度，人为向小龙虾生长的水域投放金属油、生活垃圾的方法并不可行。 ”
洗虾粉
随着事件的发展，越来越多的人把矛头指向了“洗虾粉”——“小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。”
说法一：江苏省人民医院肾科主任医师刘佳说：“ 洗虾粉由工业强酸‘草酸’构成，草酸酸性为醋酸的10000倍，是导致‘肌肉溶解症’的主要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。”
说法二：上海市食品药品监督所所长顾振华说：“‘吃小龙虾疑致肌肉溶解'相关病例。事实上，‘洗虾粉'不是食用碱，主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂，但是相关法规明确其使用范围，用于清洗小龙虾属于违规。”从目前的报道来看，“洗虾粉”成分究竟如何、是否还含有其他成分、不同地区的不同产品有没有成分差异……这些问题尚未有最终检测结果。因为此物成分不明，所以对“洗虾粉”本身难以评论。需要做的是：从医学上找出“横纹肌溶解”的产生原因；然后检测洗虾粉中是否含有那些“嫌疑成分”。
小龙虾事件
记者在武昌余家湖沿湖一路李先生家见到，一只小龙虾通体为蓝色，大小及外形与普通小龙虾无异。据李先生介绍，他前天从菜场买回几斤龙虾，就这一只是蓝色，不知是否能食用，也不知如何处理。对此，中科院武汉水生所淡水生态学研究中心研究员、博导李钟杰表示，蓝色龙虾非常罕见，在受到污染的水域会批量出现。
事件三 广州毒酒事件
由工业甲醇兑出来的毒酒
2004年5月11日这一天，对于从湖南来广州打工的刘砍山来说，
是黑暗的一天。因为他成了“散装有毒白酒”的第一个受害者。这一
天，他因为喝了有毒白酒而导致双眼看不到外面的世界。.
　　 从5月11日开始，在不到3天的时间内，共有40多名因饮用散装
白酒而中毒的患者住进了广州市第十二人民医院，入院患者普遍出现了抽筋、呕吐、走路不稳和视觉模糊等症状。医务人员经诊断发现，导致这些症状的原因是甲醇中毒。在随后的几天里，广州其它地区的医院也陆续有因喝了有毒的白酒而入院接受救治的人。
　　 广州特大毒酒事件由此暴露在了社会大众的视线里，政府部门也
迅速查出了毒酒来源，得出的结论是——毒酒是由工业甲醇兑出来的。
光明纯牛奶制造黑幕 过期牛奶回炉再包装
5月30号早上七点左右，记者经人介绍，来到位于郑州市秦岭路北段的这家工厂应聘散工，一进门记者就看到，数千件光明牛奶露天堆放，虽然这些牛奶都还没有拆箱，但都沾满了尘土，有些箱子已经破损腐烂，周围苍蝇横飞。
过期没人要的 别人打回来的这是弄啥的 我们还要用的
记者今天的工作就是和其他散工一起，把这些箱子拆开，划破奶袋，把牛奶收集到大桶里，为一种叫回奶的工序收集奶原料。
啥是回奶 回奶就是把变味的奶在回锅重新生产
上午九点左右，散工们开始干活，当这些光明牛奶被拆箱之后，整个房间立刻恶臭扑鼻。
可臭可臭可臭的 我这也是一身都臭
散工们无法忍受这种恶臭，只好不停地用水管冲洗这些软袋牛奶。而这时厂里一位经理又特别交待说，脏的烂的一个都不能少，都得用上。
脏的烂的可多 都得撂里边
成堆的软袋牛奶被放在地上，有人时不时用脚把堆积的软袋牛奶拨到划奶工手边，这些工序就地进行，没有任何消毒措施。
按说它这都应该倒掉 我看见有虫子 我还看见有蛆
很多奶袋子上沾着腐烂物和蠕动的蛆，划奶时这些脏东西经常会掉进奶桶，一些乱飞的苍蝇也淹死在牛奶桶里。工人们告诉记者，这些不过期的牛奶由于露天暴晒，也已经变质。
这些混合着各种污染物的变质牛奶装满一大桶之后，就被推进了车间，每桶大概有一百多斤重，工人用管子把这些牛奶都吸进一个被称为回奶罐的金属容器里。
加工现场
深圳哈根达斯出自黑作坊 加工间紧挨卫生间
本报讯 你相信吗？美国最畅销的高档冰激凌、深圳时尚人士的“至爱”———哈根达斯冰激凌蛋糕(在深圳销售的)，竟然出自罗湖区振华大厦里的一套三居室的小作坊。
　　16日上午，深圳市质量技术监督局罗湖分局等单位接到群众举报，称一家地下加工厂在生产著名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕。本报