厨师长聘用合同.docx

厨师长聘用合同
厨师长聘用合同模板
　　甲方：aa大酒店
　　乙方： XX
　　经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：
　　一、甲方权力与职责
　　1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作

厨师长聘用合同
厨师长聘用合同模板
　　甲方：aa大酒店
　　乙方： XX
　　经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：
　　一、甲方权力与职责
　　1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需接着聘用，必需另行签订协议。
　　2、甲方应按经营须要确保厨房原材料的供应。
　　3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。
　　4、乙方每月总工资为人民币XX元，每月 XX日~ XX日发放上月出勤工资，日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进行工资下浮。
　　5、甲方赐予乙方每月天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理支配，在工作繁忙时，乙方不准休假。
　　6、甲方有权依据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权赐予惩罚。


　　二、乙方权力与职责
　　1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到，其它厨师也要达到，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
　　2、乙方需做好厨房各项成本限制工作，并达到甲方要求，，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。
　　3、乙方应组织每周召开一次菜品探讨会，并邀求甲方管理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
　　4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
　　5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。
　　6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守平安操作规程，保证平安生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方 责任。