胡萝卜保鲜技术
贮藏特性
胡萝卜与萝卜一样,无生理休眠期,在贮藏期间遇到适宜的条件便萌发抽薹并引起糠心。
在贮藏中空
气干燥、水分蒸发旺盛是造成薄壁组织脱水糠心的主要原因之一。防止萌发和糠心是贮藏胡
萝卜的关键问
题。
品种与
胡萝卜保鲜技术
贮藏特性
胡萝卜与萝卜一样,无生理休眠期,在贮藏期间遇到适宜的条件便萌发抽薹并引起糠心。
在贮藏中空
气干燥、水分蒸发旺盛是造成薄壁组织脱水糠心的主要原因之一。防止萌发和糠心是贮藏胡
萝卜的关键问
题。
品种与采收
胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较耐贮。适时收获对胡萝卜的贮藏
很重要,收获
过早,肉质根未充分膨大,干物质积累不够,味淡,不耐贮藏;收获过迟,则心柱变粗,易 裂或抽薹,质
地变劣,易糠心。收获适期可视品种特性不同而异,在一般情况下,成熟的胡萝卜其心叶呈 绿色,外叶稍
稍呈枯黄状,味甜且质地柔软。收获时除去缨叶,并注意保持肉质根的完整,尽量减少表皮 的机械伤。
采后处理
胡萝卜采后要选出病、伤、虫蚀的直根,并对产品进行分级,以提高其耐贮性。在贮藏 中易受病菌侵
染,所出现的病害如白霉、灰霉和黑霉都是在田间侵染、贮藏期发病,可使胡萝卜脱色、组 织变软而致腐
烂。%的扑海因或苯菌灵溶液浸蘸处理胡萝卜,能明显减轻腐烂症状。长期
贮藏用的胡萝
卜采后宜直接用清水洗涤,因引起胡萝卜细菌性软腐病的欧氏杆菌易在水中接种于损伤处,
可用含活性氯
为25微升/升的氯水清洗,以防止细菌入侵。
包装与贮藏运输
胡萝卜的肉质根长期生长在土壤中,形成较完善的通气组织,同时因胡萝卜表皮层缺乏
蜡质、角质等
保护层,保水力差,易蒸发失承,贮藏时必须保持
胡萝卜保鲜技术 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.