脑卒中病人的饮食指导原则.docx

、脑卒中的饮食指导原则
控制体重：超重者和肥胖者通过采取合理饮食、增加体力活动等措施减轻体重，可降 低卒中发病危险；
合理饮食：
能量：脑卒中患者的基础能量消耗约高于正常人的30%。建议能量摄入为20- 35kcal/kg-d，再根据g左右。可优选西 瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。
坚果：建议每周可摄入50 g左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。
油脂：以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。
调味品：不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不 超过每日5 g，如果合并高血压，每日应不超过3 g。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺 激食物。
酒：脑卒中患者应限制饮酒。女性一天饮用酒的酒精量不超过15 g，男性一天饮 用酒的酒精量不超过25 g。
无添加糖食品：如阿斯巴甜、食用糖精等以其制作的食物。
表1 -1 一日范例食谱和营养成分分析（1700kcal）
餐别 食物名称 原料 重量（g）三餐能量构成比（%）
西芹
75
牛西芹炒羊肉
羊瘦肉
25
餐
拌红心萝卜
猪小排
30g
馒头 特一粉 75

豆腐羹
南豆腐
25
午
加核桃
干核桃
50
餐
花生油
花生油
15
其
盐
盐
4

他
香油
芝麻油
12
表1-2营养成分分析一总能量：1754kcal
宏量营养素
微量营养素
三人吕养素
含量（g）
供能比（%）
维生素B]

维生素B2
2

蛋白质

16
烟酸

叶酸
?ug
维生素C

维生素E

脂肪

28
钠
2191mg
钾
2401mg
钙
681mg
磷
1069mg
碳水化合物

54
铁

锌

表2-1 一日范例食谱和营养成分分析（1600kcal）
餐别
食物名称
原料
重量皿）
三餐能量构成比（%）
麸皮
10
全麦面包
特一粉
50
早
煮鸡蛋
鸡蛋
50
餐
莴苣炒胡萝
莴苣
80
卜
胡萝卜
20
26. 7
大米粥
标一粳米
30
早
加
蜜桔
蜜桔
100
餐
粳米饭
大米
100
黄豆芽炒猪
黄豆芽
100
肉
胡萝卜（红）
50
午
餐
洋葱
50g
洋葱炒木耳
木耳
10

紫菜汤
紫菜
5
花生油
花生油
3
午
加
哈密瓜
哈密瓜
100
餐
青菜
40
青菜香菇包
子
鲜香菇
10
特一